[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 t9 q( A/ H ^
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.769 @& m- E7 p* f3 c. A- Q. z, j

　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇" A$ J- D, o4 g2 ], G- P2 p# o. w( ]
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 5.39.217.764 g- W. U, ^: X2 E8 z. Z) a0 a2 S/ K
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 3 z$ }7 E) n! Q$ T
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ @% W4 s" ?+ n( _
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜5.39.217.76/ [* r, v! ?2 }4 [

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 i7 p+ F5 k$ a% a( C

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb( h5 J# ~6 Z5 b. e, Z
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 5.39.217.76 P# U( _6 S/ V3 S$ ]/ a

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 5.39.217.76. _4 [; C- w: s+ @' w; z5 r

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 + d$ w" h9 o- `/ D$ {/ c/ \

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.76+ R) f$ J2 C4 K& r* X n/ d

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 7 R! S" S% w- l% W2 I0 a
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 公仔箱論壇# O: ?0 p; A6 Q! T6 e2 ]

　　麻婆豆腐虾 5.39.217.76; y" r- m7 Q; T3 g$ u0 j9 L

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　　●原料：公仔箱論壇5 D/ D1 ]9 X- @# U4 C

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：

+ Z8 @$ ^% U" B' j- h# d5.39.217.761)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ D0 l7 `1 K+ p

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb3 P r: ]$ M" W
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。