[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 & j9 R& U# m% t7 }- D
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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇, E5 ^. ]/ t" ^6 d1 v/ [- n
　　做法：公仔箱論壇! K, H9 D+ i7 ?! H# K- G; f% ]

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

" v j& z! Z r" U公仔箱論壇　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇- z; a( A, z. ]3 ]! h1 K
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 5.39.217.762 b+ f4 @4 X+ g* c, U

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb$ c* t. w' Z; x' ?

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 ' k7 R2 X: y' G1 w: N, [* R1 M

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： 5.39.217.763 e4 I7 X/ X; N. }9 G# X$ |/ B

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 " k P1 L' Y" Z5 O& c
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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% Z4 x# l! J7 t5 stvb now,tvbnow,bttvb　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 % e' m- y: E9 j2 n
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 6 x2 P0 J6 m' b& c! K. n; f' G
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
0 `: {4 v& y( B# i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( l% a1 N' r8 i8 I( [+ R
　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

! [+ q+ y" P Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.765 E& _8 g5 F5 S; b, K- ]1 o
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 ~2 N- M6 T1 N$ M+ n

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 i, B. ?# b. h" k( I

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb) x8 Q" M6 c1 q: l* ~% F

　　●调料： 5.39.217.76) K# T( x6 Q; v$ |2 z- w
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 5.39.217.76% K1 u/ f4 B) Z5 [( W' q
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　　●制作过程：

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' \7 l3 _4 D+ R5 T( ]0 A' h9 i' s2 C1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。" D, G( \& r2 @; k7 S; B; P% E. W
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。

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) x7 D0 J" ~% W% s5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。