[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" @- ~* v. f1 f0 ?; v
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。公仔箱論壇$ T* f4 K6 I& o, u7 r/ \9 U' |" b0 t
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 , g# C! X7 ~/ X. \8 f5 h8 c

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5 u2 u2 p1 {% j

' c/ Q9 k1 y7 q* x公仔箱論壇　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇9 O+ _' y1 x( d+ v

* I: h( ?" E2 E W0 }6 W* D; [0 D& p　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 * S, \4 J" q& J# _# D+ D* V

) O$ [* H+ d q) D$ e, x5.39.217.76　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： ( k# e5 g5 M/ J7 v

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) E4 z6 l( h/ z$ r- O" j6 h& [( N

5 e% _3 z( X1 {' w+ M　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇5 Q- V0 C! o3 R

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 ; ?) ~$ x9 L3 ~) L+ ]- B) H

: A6 M1 W+ T, B" C- J　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 5.39.217.76, U/ s' b8 ^5 V0 W6 ^. q
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* ^9 ~/ \9 t3 |

0 n* d- I' y9 O8 y. v　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

+ M- }0 g8 S+ D' |6 Y$ C, N( K　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 ; S7 `$ ~1 `5 @% _
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.766 W% x) S' b' L* g, I3 ]

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 : T- _% f2 z5 Z# e1 W

5 D( G# D2 L9 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 W8 `5 m2 O+ F& P; I

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料：公仔箱論壇* e4 I, o$ i, F4 K
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。