 公仔箱論壇* s" N, f) \3 B7 ]
烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 d0 a4 ?2 C- m' q9 d$ w
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
" ], ~( R3 v6 B! x0 P 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
3 |3 a" g; l- t K: J# H& G/ U 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 Q. d! d$ Y& L- e2 Q6 W: K
 6 f* M! B' _+ @: h
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
1 i7 G( ^8 t$ E7 ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% T1 P3 t; A& ~7 k$ ~& G j/ }
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。5.39.217.767 N8 G3 Q; B) E' ?* G1 L0 v9 U6 K
 公仔箱論壇6 `* z9 U8 @& C5 N6 C
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5.39.217.764 n( o9 ^% u. O* O
! m$ q) B5 E: @5 M2 G# {公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
; X. H/ D$ i- m1 _# t; J- O# n5.39.217.76
( k Q4 z$ t+ N0 D% c公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。; B; K9 M- O+ |8 O
tvb now,tvbnow,bttvb% |1 ~3 i2 M8 z4 A) a& l2 S
厨神贴士
E U# m8 d( `* ^) \ 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {% B. k9 l) F- ?. n& I
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g; N. l3 H3 t0 [( {6 J" J+ ?; l
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
5 `) g/ s& L: Q! U) p& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
# g8 y. g+ N' ~( F* y4 \) P5.39.217.76 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
