* Y, D4 e! y; f; s: htvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） 5.39.217.762 R! @9 N+ f% ?# B" H0 `1 m0 w
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 A: p& j* D# t- f0 ]4 p: Q
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
: y7 a. a5 N7 k. m1 F1 V 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)公仔箱論壇% {& M6 o/ B* w% K0 M$ I3 a
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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+ u( @( e* J8 z) d' d8 E2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。8 ]$ _$ W+ Y! v8 {
% d) D: m4 k+ t9 v r公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
% ]! y! R. D6 e$ {& W. G9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p. ~& q& B- \( w3 @# Q3 W5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. e4 {: j& B9 N
- D# P5 S+ Q* P+ M. h7 qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
~( i) g! s- i( vtvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。' V7 a) K5 n4 t: W/ E
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb# `* z& @+ z( t0 J% F% O- p+ k' ~5 Z
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。5.39.217.762 R7 ?3 I5 S( ?+ v" j. q P) h! J
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。公仔箱論壇1 e% L3 ?# n7 w) T3 h2 p
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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