M! U. @/ W. I! J+ t: p& C2 m公仔箱論壇烹制方法（四人份）
+ n3 S( q0 O/ o) i: F# i 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)7 I& q% m' H6 ]1 W( o, z, S
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, W+ R& X Q' F
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)7 R" [- y( Y- y. {+ q& j
3 J* t" O+ v9 {4 D5.39.217.761 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
; h7 z4 k, L ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e' P- W1 s9 s; t) K5.39.217.762 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。/ n" Y1 c1 Z! c% k% Q
# b' f9 J8 Q' ?" K9 B3 M' `3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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; k& d/ s5 `; D0 S( q4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb! r! o! A8 Y3 ?" R9 N' Z3 y: n
& N- l$ v6 X0 X: Y5 |tvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.762 }1 R8 D1 W7 b: |
0 l8 P! x3 z9 g* z2 n& k# G% u$ t厨神贴士
- ]& @8 J; s: \ 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; G7 n5 n" f
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。3 ?7 T8 v+ l* `
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
7 ~7 ~* j( E z公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。5.39.217.768 Y0 t+ L. x( [5 ?1 l% e
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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