【材 料】
) b$ r" w7 |6 }4 a8 y, ?tvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 5.39.217.762 e8 n' ~9 ? o! ^, {/ v0 ~& c
魚漿 150公克 公仔箱論壇- G' \$ E% n) h ?; C& g; ]
瘦豬絞肉 100公克 2 ~; n5 f1 F5 K/ J& O K! x, }
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 o! M1 f7 [8 I0 G9 ?6 D
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 j+ L4 g, g% F2 Y2 Q" |
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 Y! R ~" H' e
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【調味料】
8 P3 l/ t2 k4 r* q公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
) W7 D" v. X2 g' G 白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' [, K8 m: t1 L
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h0 n% L+ J2 O# f5 U2 C9 I
香油 1/4小匙
8 x9 h6 e" [% p9 bB.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb" X* o' M9 w- k1 V
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.76& l! W+ ? g, g
" J7 {0 z4 X/ k1 B: z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
" M: W4 ?& d% L* H1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。; b+ p* E$ x$ ~
, e1 Y* q5 X7 x公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇7 G% l, Y) m( V6 g% b# W
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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