【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% b: M+ `+ L. ?1 C5 v
泡發魷魚 1條
6 I* K$ q! F5 d/ q公仔箱論壇魚漿 150公克 5.39.217.76) H" P& W; g9 E9 E
瘦豬絞肉 100公克 9 L; | }& F( e. J# \
肥膘 50公克
: V( ~# e; E# u5 y公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 5.39.217.763 ?) z' N k) \& }
九層塔葉 少許
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【調味料】 5.39.217.76* t- B2 U4 F4 Q: i' c- t
A.鹽 1/4小匙
8 A1 ^ {. j! z% stvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇( H3 q: n( |" F$ b
胡椒粉 1/4小匙 4 O& d& j& h- E
香油 1/4小匙
# k+ z) [( ?/ U% ?# l5 Qtvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克
0 E8 E3 e* \ ^$ T4 RC.沙茶醬 2大匙 1 \, O J, f, P% o' X, R
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【做 法】
2 ^ Y1 t$ E, _1 l$ v* vtvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇! y* |6 n0 D, G. y7 S o
O+ ?: A( h9 |; G- W5 L2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇) R. O- x8 K" F
' `7 n) H( C8 }- @5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
2 o, b5 G6 ^% v- j8 T% w2 H& P1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o; @% \6 q; l9 Q' g8 O4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。# @/ C( ~' D9 w( l8 n! H& d- c
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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9 S2 q2 B2 y" ^9 X' I, `6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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