[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】
泡發魷魚  1條
魚漿  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ g) o2 ]& o' h7 r/ J  A$ l3 f; _
瘦豬絞肉  100公克公仔箱論壇7 D/ g: ]5 u1 }( l. d7 N4 q
肥膘  50公克
魚翅羹湯  適量公仔箱論壇% A. q* ?; |. k  r$ y6 p9 M
九層塔葉  少許 4 O5 {4 V; s: q8 c+ r
5.39.217.76; T( c; u4 ?6 ]' R
【調味料】 5.39.217.764 S% t+ W- c. }. a9 j% o+ X
A.鹽  1/4小匙 3 y/ X& h# ]- y+ s8 ]
　白砂糖  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. q1 n& E% @; c% w0 o/ I
　胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇( ]& _& ^7 \- J) w
　香油  1/4小匙 ) l2 t. l- I; l( e7 N
B.太白粉  3公克公仔箱論壇0 q: A& x6 h8 }  L  i) _
C.沙茶醬  2大匙

【做　法】
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。

2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。* z8 s5 e; x- S: i2 L% Z
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ X" |4 b! K4 p8 Z
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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