【材 料】
/ I' Z: u& T! b. _9 k4 g0 s公仔箱論壇泡發魷魚 1條
4 F: h$ v& m: P- x, @, \tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克
; y2 |; o0 e# b, |! {" ^+ b瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇+ h. X/ T5 i5 Q9 W; \
肥膘 50公克 5.39.217.76* L, i1 N; \( b3 t* h2 ^
魚翅羹湯 適量 ! v& z- A1 x5 k: a. @& E: I/ b$ Z& Z
九層塔葉 少許
0 E; z* k7 z4 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ e8 j% B: w! l* T! }
【調味料】 5.39.217.764 p( _1 u- s0 i8 O/ e) e- @) R* O$ R: l
A.鹽 1/4小匙
9 ]/ @ w& w* x 白砂糖 1/2小匙
. r, Q1 K: a* g5 g, V3 O7 n5 T# s5.39.217.76 胡椒粉 1/4小匙
9 G _7 l4 ?, S0 |- r2 D2 g' `公仔箱論壇 香油 1/4小匙 ; E2 N2 n( A: f6 X# A
B.太白粉 3公克
, B- A8 g4 y% M% O' Q7 y5 K公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
- n9 ]7 J2 _) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 k9 l4 w% s
【做 法】 ' t4 Z$ E, l7 T7 U* A# Y$ @
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ A8 _+ K8 ]1 z5.39.217.763.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇, J/ |: }2 U6 l Z5 g' G/ D
( l/ U6 m( F* @6 |5 H4 c2 o4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
0 x7 y+ u% f8 x" C% }# x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i! @6 ^- T) ?& i: a$ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇/ K' g) g( l- d" V
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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