【材 料】
a' }# `0 ]0 F) S8 B* t4 d泡發魷魚 1條 ' T7 g2 H$ i4 v$ S# k# N
魚漿 150公克 0 M. I9 \* \! t
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.763 C9 |+ ]# r5 X" b
肥膘 50公克 5.39.217.760 d$ @8 M/ ?# {
魚翅羹湯 適量
9 P9 l* R: P, x; A' C7 [# d九層塔葉 少許 - ?7 S* o& a& v( W
$ n ]+ { H. O5.39.217.76【調味料】 k* X! N7 o/ W; S1 N2 s, L
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q* d/ f! E7 |: f7 ]
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 @$ F! t B& _6 w
胡椒粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 U; j9 {' A0 ?
香油 1/4小匙
, F2 M5 l3 V6 iB.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb! A1 i2 z) R( c7 H
C.沙茶醬 2大匙
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& k9 k; G. z Q0 s* o) n【做 法】
0 v) B, [) T! G, h; O1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: d. e) O+ Z9 H
: Q+ A" r7 v+ ~( e公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 K# u6 K4 A& C; H9 S2 K) I' ?8 K
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 G& d( A8 @: a0 |' I% H( K' N
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇) z9 j' s. l) e, m! Y) @# L1 t
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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