【材 料】 公仔箱論壇0 a$ y- @. e2 V) ]. ]/ q
泡發魷魚 1條 * Q! s9 c4 f0 U, [. ]2 T
魚漿 150公克 : a: H1 }* s/ Y) j. g8 b
瘦豬絞肉 100公克
; i4 C8 D) C$ z5 B2 t4 Etvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克
# A0 A3 L1 L1 B& i2 C' A; W公仔箱論壇魚翅羹湯 適量
9 b8 z/ a3 A5 _# [! m九層塔葉 少許 5 |% D: D4 e3 o% {8 J
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【調味料】 8 R$ ~2 U: m: W: ?3 J/ O
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V2 n; o: n6 Z4 y- _
白砂糖 1/2小匙
; q# i: ^4 w8 r! | 胡椒粉 1/4小匙
! L( i9 ~$ Z6 t$ m |' f& q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油 1/4小匙 ! |8 }6 S/ {/ O" z4 e8 k
B.太白粉 3公克 ' Z. L0 [" f* t; s8 n) {1 @
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* }, w8 y/ @' A2 `+ R( I# b+ r
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【做 法】
% F( s; E1 N/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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- S3 q# N" ]0 n" k7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇# v5 v- U8 R9 s0 s3 c) H( v
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇4 ~2 g# W5 X; G n
. z( a/ S$ r) h' Etvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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