[中式食譜] 蕃茄牛肉麵

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ l: |, |* u' f  E; L, c
黃牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb5 N# u! k# n$ L: Z9 F" }& O0 }+ H! x
糖色 ... 3大匙
蕃茄 ... 5～6個(中) 5.39.217.76) J3 \5 o! V6 n" \
蔥 ... 3支 + Q1 c' f1 k6 F; l- w, ?! Z
老薑 ... 150公克公仔箱論壇8 ]% ~; M# D( y9 ], y4 I
蒜 ... 40公克公仔箱論壇  u! l" m" z  s- R: l3 q7 C' z0 B
醬油 ... 1飯碗 : S% O. e, g) g! ^: {: v1 ?
鹽 ... 2小匙
味精 ... 2小匙 5.39.217.767 }6 z. R6 T; D- f' ]
高湯 ... 5飯碗 1 j! }+ K# N/ Y) D" c
酒 ... 1飯碗 1 i0 [! Z/ x/ I3 o
花生油 ... 2大匙
麵條1 ... 75公克

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【作法】：
1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。5.39.217.766 W5 s6 Q% c; p
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2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。5.39.217.76) q7 q$ A3 |- R; [

4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. H* ], Z3 X# ^0 b1 i
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【其他】：
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。

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