[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
  H' F, E' B+ z5.39.217.76          2-3 茶匙糖公仔箱論壇% [7 S+ f' Z8 c( v
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
4 t$ o+ n2 u; T, K# [% d公仔箱論壇              時候比較方便。
4 A9 z; W$ D( ?3 d6 ]3 ^          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X' R, Q+ R3 |7 r
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。5.39.217.769 k' e, |4 Y% j5 Q
          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。5.39.217.76" _( `; x) u7 R' [+ t* U1 X
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....
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& _- \) m4 }6 Q7 M3 R% ]the key will be the sugar....
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thankz