公仔箱論壇) M) g0 c& v3 c5 W
材料
5 u5 D4 J4 g* A4 I香菇.....3朵! k0 U$ b* o- ^4 `* ^5 ^; ^
蔥.....20公克
* P. a. M* A6 X1 r% B香菜.....20公克5.39.217.76) w3 f! Y) Y) c9 t7 D
大白皮.....半斤( O" a* T3 e4 K" o( Z) x
赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* i7 D+ [ N, i4 w
肥肉.....100公克公仔箱論壇+ w. E5 ~7 J' K2 t: j
蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb. j# ]. M: [( j3 @% p1 r
素魚翅.....60公克
* w' z% F$ X% `) R, H8 z* Z* u2 e5.39.217.76胡蘿蔔.....60公克
) `9 N$ p* Z2 w& k$ P4 }3 F0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠竹筍.....100公克
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2 A( T2 ]5 Q/ S' b3 d) _* B4 _8 l公仔箱論壇5 x2 z. I N3 y; v/ a& F
調味料
3 ]( B* z" \2 D7 A; a* X2 _' i鹽.....7公克
8 M D8 Q- X) A糖.....15公克
# C8 z6 q- m0 q! @( o香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A# _7 E- y/ f; f
味精.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! q; ]" d, @( s5 g
胡椒粉.....1小匙
+ H( k+ d7 e+ W+ W0 G {太白粉.....15公克
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+ w' N. H1 S6 B* x公仔箱論壇作法
' z4 e! b0 s9 o( k/ p9 [5.39.217.761. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。5.39.217.76# q- K, ]" o* O( H3 Q/ v
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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5 }1 p. C9 _0 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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7 o9 b, R# Z& p0 g+ f4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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