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/ E3 j0 g% w* I% t w1 P0 L材料
, O4 b) w! m+ G% D+ W0 @5.39.217.76黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# j8 ]+ p" H( s) G* ?$ F$ [
* c( [7 K* @ K, { Y. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯( s( C, F8 q. ]
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
* q; a4 q1 w2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% H3 G6 K4 m: I+ {: q2 A
辣椒醬料
6 L1 T8 D, m L l5.39.217.76紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
% D! O$ g6 g5 l8 X; C% S: P& vtvb now,tvbnow,bttvb生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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5 m+ z. A1 e! q: b V" I做法 / j9 k& L& p- t5 v* O
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ [5 G% F6 ^$ ?% w4 y
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.76) c3 ^( _% Y3 e! e- _- m# R
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. Z# T7 _" O2 @
& w/ C# u( Y, T& M5 M$ [5.39.217.764.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 O% x8 a. Z8 n4 ?1 b% c
+ ^4 R; @8 R8 r7 ?. Z' w5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。9 H0 T+ W j& C8 M
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。5.39.217.76) t7 s% s% b/ y% D0 z6 G7 H( b
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貼士
3 P5 s" M2 Z9 F, {8 P! Jtvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。公仔箱論壇2 g& H8 M: g, t# Y) h
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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