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黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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1 o6 [( K5 i7 j: }* B公仔箱論壇油飯
% X- ]% X/ o4 c. @, w* `斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙9 F5 f" L' q6 i& _3 c- f+ i6 p2 l
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辣椒醬料5 {5 c, L0 s9 e2 Q- i( |+ l- B8 l
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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# _4 `/ T/ z- t9 _; j# K+ p( h4 ~5.39.217.76雞汁料
+ K! i l, A- B' U3 E8 H& o5.39.217.76生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
) \3 G% J1 _' ^1 V3 n" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
+ F" z+ A9 G/ m1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。5.39.217.76: `3 m) Q' D5 U6 W
6 _/ ^4 V1 W* @( k公仔箱論壇2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。6 }' t, p1 ~2 O4 T G y6 t
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb: s* m ~+ U0 H# P
+ M! A0 P* K7 p% \. f4 ^公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- Z) `" j2 ^0 n: H! n: S% J
+ Y- l4 ~2 G" L1 ?' F- t5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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& q/ m* J% {- b4 @$ F! N/ `6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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