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所需材料：
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乾魷魚 ... 1大條 5.39.217.768 o. y% a. @3 w! m( L( n9 b: B
嫩薑絲 ... 1/2碗飯 tvb now,tvbnow,bttvb- y0 A; d% T$ _
沙拉油 ... 2大匙公仔箱論壇* L, g! O8 s3 c% \' T& j
淋料
+ t) h. G; R! S1 [/ [7 h紹興酒 ... 1大匙
! n4 I( m9 A! L) B: W$ N( w調味料; C) \8 {% I- p. p5 y% l
蠔油 ... 3大匙公仔箱論壇! }1 B4 \# ?. J! x# [1 s6 l! o
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ `# @- }( J: B
糖 ... 1大匙
' u: I, J% T) t2 w8 v薑汁 ... 1茶匙
8 F* }2 k/ b. ~) |+ `& ?高湯 ... 3大匙
& |# R% x- ^% y" d' o( T k5.39.217.76味精 ... 少許
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8 O2 {. v+ y g作法步驟：5.39.217.76! {9 i* K; T9 w$ y
乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。5.39.217.763 _3 x9 {$ M; R1 q) z
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。公仔箱論壇% [# b7 f: \, h
燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。5.39.217.768 ~; ?5 o$ h5 Z; H3 D Z/ \
調味料混合拌勻。
9 J& G- h! m' T0 X# ]& i炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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