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+ Q1 f1 I% C5 i2 D& ~% S! A/ A2 V h公仔箱論壇■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75$ [& V# S' D+ P. K# T9 {
. J+ u/ M- r. ?3 h4 W0 i$ j/ H公仔箱論壇PIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。5.39.217.76! _; v2 O- ^# ~; y: O" z/ G) O! J
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Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70
2 W+ N7 p; o3 S/ V6 S, w/ Ttvb now,tvbnow,bttvb■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。
9 L1 ?0 C4 }$ F$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f: f* n; v0 `
' m6 X6 d2 p8 b. v" `# g' Y# S5.39.217.76The Butcher's Cut $330tvb now,tvbnow,bttvb! a& q6 v9 |7 I* B
■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
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Purple potato gnocchi $95半份5.39.217.768 u0 U# e& O5 L# d4 ^7 Q B
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 V, M7 g8 T) j9 `
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■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。( q- b5 V' ^. k2 Z, M4 V: K
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5 P4 s! f( u* A# B. g6 f( n ■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。tvb now,tvbnow,bttvb' U" _: V! d) M) c2 Y! A- l j
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發表於 2014-12-26 04:52 AM
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