[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克; j% m- F3 Q2 ^* R5 { 豬皮...... 150公克 ) a9 P  K/ |, n7 a( A* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭...... 80公克( Z! M" W. _# G9 Q 蒜末...... 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 J: H' \- k2 p* } 豬皮高湯...... 1000㏄ A 0 K* O! r3 M9 t% J7 Gtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙4 L0 {$ c6 H, W9 U% Q 五香粉...... 少許 1 j5 I3 H. D. Y$ i8 T- t肉桂粉...... 少許 ! f& P0 H4 V& ^2 g! X0 k* [* yB : D6 Z3 }$ {) U) D6 k& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油...... 150公克 5 Q+ B: X: e6 X3 w+ R; q公仔箱論壇米酒...... 50㏄ , i6 ^9 m2 \) X( _9 |) P$ d5.39.217.76細砂糖...... 1大匙* }. K1 R2 i4 m# ~8 v4 S 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色公仔箱論壇/ \3 K: h. e# v1 E 材 料：細砂糖300公克、水300㏄公仔箱論壇& P/ @6 ~7 @4 K 作 法：tvb now,tvbnow,bttvb, F& u% N$ `9 o/ n- k 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。tvb now,tvbnow,bttvb) H5 a) f) N+ H) g' i 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。