材料 5.39.217.76% Q" k! `( a, [) c0 H4 ~, X8 Y7 \4 z
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升公仔箱論壇9 m" |: s/ c! C7 M- Z
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醃料
5 P) D+ e' k2 O8 A0 p鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇% H/ F: N( j; S5 U7 t. e
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: E1 _8 F- o h做法
' y; E% w$ B9 C- I1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。5.39.217.76' @) h' @8 y" F5 ]% h. X
2 x# X+ O2 M2 i7 [" j( k4 P2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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* [6 I7 T. j: B5 n" g' g5.39.217.763.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
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, Q, T0 O {. [( C7 J- M( P5.39.217.764.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 g. Q9 Z, U! G: y1 {0 S# {
' Y; [! Y# N+ a, o, V) j5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 4 Q o2 d5 b. m: b1 T- |6 m
- b" H) w( ?# L" |5 j5.39.217.76; X: ]. d6 }! m4 P
貼士
. [. d" w1 }, ?tvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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