[中式食譜] 花椒鱼片

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制作工艺:煮
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" A" F4 l' p/ x) K; o5.39.217.76口味：细嫩滑感0 \0 t, v6 s8 ^' e. j' a; {

4 w3 a5 A- |9 _+ Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。公仔箱論壇# U9 d. m/ w$ f

% G! `, Y0 r! Ttvb now,tvbnow,bttvb操　　作:
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  P( \" h# [+ w' T8 C5 u5.39.217.761、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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4 U, Z5 r1 O; i1 ?2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。6 g/ E9 t( }" J$ F( j# F

# `$ i) |& C  W+ s% p3 d! Htvb now,tvbnow,bttvb3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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