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制作工艺:煮
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+ E0 h! c% v8 T# h, o口味：甜、鲜5.39.217.767 s- F2 R' h U) H; ~) I' |$ c
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主料：鲫鱼。
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S+ x9 m1 [: z5.39.217.76操 作:
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" |( x3 o2 d. m' P
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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; a7 r" {5 S& H5.39.217.764、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；公仔箱論壇2 H2 b5 N- m6 _+ o8 ~
. p2 |9 L( B& p+ I8 O ~5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 P0 Y2 A( g& E6 X
1 l: b# j, D6 {" ?5 K2 m+ o% |公仔箱論壇6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；5.39.217.76# Q6 n& N4 s J
! E$ N$ N" @% O+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；公仔箱論壇' J9 ?" M0 _; p6 F9 M
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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11、加味精，煮两分钟。5.39.217.76 q u# {# g3 P6 J' [8 K
+ q. n0 Z' C7 p; ~, p pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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' U/ k" m' O" U0 Btvb now,tvbnow,bttvb13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。; |0 o; M+ | n
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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