[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 2 j8 Z/ X' a" J: Q. x( Q
　　使用面类：炸酱面。 : [6 D) l6 V" q3 U3 w8 a
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ b6 ?) ^9 g; S/ u
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。公仔箱論壇) Y* M% E" i9 f: D& B8 s- v7 D
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。* F1 z0 K7 ~2 |5 {6 h' A7 W/ Q3 B
　　作法：公仔箱論壇  U$ L) A" ]: {0 M, f, W$ l: Z+ Y
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。7 t# V5 Y) G' B& y+ E- e  ?
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克 tvb now,tvbnow,bttvb  q  v) V7 e% {. O/ T% _: U2 Y. ~
　　辅料：公仔箱論壇+ c$ u9 h8 y/ e# F, Y# F
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克公仔箱論壇% M! o/ R# I+ A, z+ U" e1 b. {, q
　　制作方法：
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ j( f7 e3 ^) N# {
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。4 ~. V) o& {" C+ w3 x& o- o' S
　　三.洋葱黑椒牛肉公仔箱論壇/ `7 P0 h. \+ h* I7 r; r8 W4 D9 f: R+ I( h
　　配料: 牛肉、洋葱 . ~! y2 z1 Q# [, O- R( N
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作:
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; B5 T8 x# E2 M2 w
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! J0 F7 M4 `9 [3 @
　　四.烧烤鸡中翅tvb now,tvbnow,bttvb# d" S* U: e; q% R, i4 a+ @

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# E, {1 `) t& H% F* A
　　腌料：0 y* F6 n) }8 w. Y4 [' t
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, t5 g: O' A  r: a8 m) ?7 w
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb' C& K% g) `3 k" R7 X1 R
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷) \+ d" x  o; ?
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　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 5.39.217.76: `( E  m, s; a% E
　　操作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 L" Q: Z) M+ J
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明公仔箱論壇( T& u, X" {6 B# p3 X7 P, Y' ^
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软公仔箱論壇2 @" {. M3 O$ C; _* T! o: R/ f5 @
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下2 l. R3 j, {8 o
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( E$ c4 F( p% j4 Z$ Q
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 A9 ^! P, C2 I+ V+ ?- @
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌, r- X/ @; u  x( O# N( R
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料5.39.217.767 B/ ~! ^) [0 t) W  n  D' K
　　配料:. i$ T* y) y" V/ t& h: ]
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:7 G0 d8 \, O3 X  D7 z
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。1 s& a2 Q3 u, Z
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。+ x( F# ]' K* J' S+ {
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。( b# q: x0 F; j2 W1 U: [' r& d# V+ v
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。5.39.217.767 L) n- v: K3 I2 u: K+ V
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　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb0 C, y/ i: G9 b# j! Q( b
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 5.39.217.76. ?% T. [2 k" x6 ~# E/ e
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 Q9 J' C8 S: t) h- t8 |
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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