熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面5.39.217.76$ u! n# V3 j- q) R
　　原料：手搟面 6 E; P+ M# U/ `+ [3 H  O$ ^
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
. ]! R4 U2 J1 f4 U公仔箱論壇　　做法：5.39.217.76# y- X: a' C5 A  P, }
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
- ]; e5 p% D5 W, \公仔箱論壇　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
: _) n9 ~5 Q+ a5 {. T9 ~8 y公仔箱論壇　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.76- F" o( Z" N3 H
　　提示：
' I, |2 n  ^$ y) x, b: A4 x( Y0 U　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
" D6 o% S  O* U; H1 H% D+ `　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 2 \$ D: T% S" d7 L+ \
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。