蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨
, V9 C2 _) x# o& p! g  {# K公仔箱論壇　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 公仔箱論壇) Q) h! k( F2 T' G) _
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5.39.217.763 \1 |$ n! @. ^5 g; V8 v
　　做法：
: P" y0 m0 N4 G! L1 `( D9 w5.39.217.76　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
. p! p% g, B/ m5 W公仔箱論壇　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 5.39.217.76& N. Y- b, u( |: J8 _- l
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
) |9 A& f, W/ T& g: b) t4 z( b　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb/ a; ?; M% B+ T9 ]  R
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 ! n3 O3 m# [8 D' Y. x: t
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
5 l2 b2 Y) f5 C# Q1 ?* A! V9 u: Otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。