[健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺

li60830

雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺
# E& A4 H0 m2 `  X+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' J0 y: {' h  Z2 B2 S' m, L
提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
4 J" W. g6 Z% `  F- o. Atvb now,tvbnow,bttvb7 }1 I% \3 f& j% J
tvb now,tvbnow,bttvb% B" A* k& F: h/ j9 \2 ^$ f+ r4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 c' Q  r9 o9 x) ^8 s
7 \2 u* j: {. `% n8 k

1 t0 t# D  v9 J- T1 a/ ]  C
( j& C3 d: @$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝
% q# `1 w4 r: I( w5.39.217.76) L2 y  S8 W/ O, R
為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。' T' r% G  t* A' N$ B/ _7 L

# @9 C5 Y* d) t公仔箱論壇而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
% g/ o  J1 D. T7 L. z, _5.39.217.765.39.217.76& P) Y& w5 f4 P- j
優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導
4 t1 c. D9 l* M公仔箱論壇9 _8 c4 y; n  M  P
尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
' X( r" ~! n( x- e公仔箱論壇
( A. ?6 H8 }. }% F- |5.39.217.76
# O0 g8 f1 s' A" M  d6 C& Y# stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 e5 j2 |, G6 c& Y" ?! _5 U

% @7 p" |7 B) a& R8 Y! _
$ H4 h0 ?% a. V! Q5.39.217.76一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！公仔箱論壇# Y( |1 ]. B& d8 E" j

# K4 f/ d: I) j# L$ ~' V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ f% O' D: z: H3 [0 k/ I0 x. S

3 t- q3 e3 {; L4 q7 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) ?- f4 e% B6 d2 W7 V# G  S
tvb now,tvbnow,bttvb# l% [4 Y' ?( R$ h) u6 x2 e  B+ K" n
植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。
/ }0 W! d) R" a/ u5.39.217.76公仔箱論壇- ?) _: k& l4 G8 i. \
動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？" U+ O1 M! A& {# d9 U/ @; i% M) @% I
5.39.217.76* v5 Z( y) B( v9 E5 w8 L
至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。5.39.217.76! {; |. _2 J7 u+ G+ Q9 V$ g$ S7 i
公仔箱論壇% B/ e  X5 O) l. T
兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。
8 d' O0 ^. i* h  G: c5 r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 R% A# i' S" W+ c6 l$ P
雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
, I+ {" l* j* n! g
5 k- g# F4 i# T5 h' C- D+ r$ t( J公仔箱論壇5.39.217.766 K. y- z  J4 X5 m6 L
公仔箱論壇( R( J" t; I$ D3 _9 w

- T4 ?8 |2 x' p$ v# M0 a8 S5 T7 ^/ Z. }+ [! m9 S8 x; s, r
螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。tvb now,tvbnow,bttvb- Z& s  Q  S8 v, v0 P5 c) U! a" K

/ F. H9 x" J& k' C# |' ntvb now,tvbnow,bttvb植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果
/ ~2 t8 {# a2 k( x/ k6 W) w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 c* Q" n4 z* E2 u7 h2 v' J
一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。
5 K! j" b) L5 {9 Y) T
0 W/ n9 U( B1 |" a6 ^3 @依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ N$ M; F( X" ~- K, `
公仔箱論壇- i8 Y$ D$ g! |( W9 y' ?

5 z. s( A: \8 i, `! d公仔箱論壇
8 b" A5 v  f) l3 H& v+ M公仔箱論壇5.39.217.76' x3 w; M( F- m$ |" \# u

3 r4 H8 }1 `7 S+ d. \6 H研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。5.39.217.761 u; O% [  }8 `$ O' D% T! h
公仔箱論壇' Q6 s. o, d/ |% ^! y6 T6 K' F9 T7 B
此外，保護大腦還有以下3大營養素：
/ s- q7 i' k, B) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! F( ]+ ^4 ~6 x9 s2 w" y1 B
【保護大腦3大營養素】：公仔箱論壇1 K' t  o& X. s3 d2 K, D; E" v
5.39.217.76! H: R$ O6 i. F4 _4 e
★維生素E：
! ]7 d5 d5 W8 Y0 p! M/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, i  @# S6 M& b0 Q% F7 R$ Y
它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。
8 U# w. c9 j1 L, \+ y% @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 f) t- A" w5 J. f5 F
★B族維生素：
- n) c! i- P5 Q" l3 C6 l" }( C! [  d, q; M3 r$ J7 {
研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。公仔箱論壇, p2 d7 r4 l6 j. M
5.39.217.76, L+ c2 }) n: ^* I6 F$ q' W8 Y; ^
★維生素C：
& \5 a1 v4 G- U) u) _0 A2 l+ G5.39.217.761 G! p. x% `- B+ c8 X* K
腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
6 I9 W' l& ~& I" @5 Z+ f0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z+ V1 S+ L/ {1 h4 K% }tvb now,tvbnow,bttvb保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意6 x! p: E* V( e. E$ x6 \
5.39.217.76" p( I: H' o. h' l/ D
最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。
& T* o; m8 y3 u/ i
3 _* _5 T9 ?" x5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。