[西式食譜] 葡萄燴法國鵪鶉

咖啡愛奶茶

材料0 n! ^2 c: b7 Y' @* S7 B
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
8 D5 J5 X/ m( V. i  x; l& ^伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb' b4 T- o5 K, K% N1 C% O. o
做法+ p! ]- p' o: y+ n/ l
1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
0 P) L+ [& _7 E9 _1 e9 S, @tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。5.39.217.762 k7 S! i3 i9 G
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
( s5 ^: V7 _* n5.39.217.764.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
, F4 c7 C9 v' a1 d# ftvb now,tvbnow,bttvb5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
9 ?- k' F6 A9 A( x2 a5.39.217.766.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。