[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
' B5 d4 t4 C4 G, ytvb now,tvbnow,bttvb芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
& n; n0 N0 t+ ?( P) u& t公仔箱論壇做法...
' T& S" U+ V  L8 ]+ ?0 |  ?$ b# ztvb now,tvbnow,bttvb1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
3 N& O/ R2 t* J6 S& e! Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 j/ h- W: ~$ ~
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。
3 \/ z9 J! [& M. U% _. _公仔箱論壇4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。