材料及份量:
% i9 N: t6 X+ y9 v1 \$ m5 T餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' ]) O5 I( e& K& O% z1 ]
麵粉 45克3 P {0 l9 y1 B( _$ k
糖漿 30克& B' J5 I2 E" O$ Y; P5 }
花生油 15克1 H# _* W8 w8 T5 e% }
梘水 1克2 f0 @2 U( k$ U) c) Z* H
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
+ V4 m7 `3 C A5 s公仔箱論壇蓮蓉 240克5.39.217.769 s" V# G6 e- ]% E/ L
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 n* v( x6 `
調味料:
! ~6 Z" G9 k& K酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
% \$ s" G( Y: Y6 z7 D5.39.217.76製法:5.39.217.768 ~- _4 j$ y, ?7 N7 ]& z E
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.76$ ~0 i) E! J- \
2. 蓮蓉分割成8等份。# y* S, O) h% z0 ]
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。! a# v1 T. \& t" Z" S
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
$ y& e: d' D6 t+ g5.39.217.765. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
- k) H! x# D; i8 g/ h8 [& ~' J) ]& r9 W9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇; B4 H4 ]9 d8 i& v
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% d. v; w9 ~9 t
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
8 h% y8 q% Y' e5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
9 O9 \: R$ F: H. u) L) e' I7 ]10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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