材料及份量:4 s/ x' J% Q& n) ^3 a7 w* |( y
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
7 U8 B/ v6 ~1 j' I- E& `3 i/ D麵粉 45克
( ^: l( {' b( q" g3 ^公仔箱論壇糖漿 30克
7 _4 {# J8 s8 K7 c8 f! R1 r' [! F花生油 15克公仔箱論壇) g$ h q8 c) p. g; T5 j# m
梘水 1克公仔箱論壇+ n, G1 Y5 w8 W) C$ B) u
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：' B6 D+ {1 F m" v$ a* S# w; S+ c
蓮蓉 240克
0 n: |3 H) J' \, x, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） ) y5 L5 g% p. z/ s
調味料:
6 p( f1 B6 a f3 M9 ?! P5.39.217.76酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）$ r$ ^3 d* m1 v9 n: K
製法:
: b' R# d' j7 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
: u; C% s6 a8 H" D公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.767 E7 Q5 N; w5 Y2 S
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% z3 q; w8 A- }( i
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。4 g3 i, U" z2 x* ~9 S
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
7 S# g" D- G3 [4 d/ h5.39.217.766. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ _! d3 Y& _: H9 P; }+ B' `
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
: C) C; b: f# o* I" w5.39.217.768. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
; F8 r# _6 D: |- M+ t& w- n5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
+ L, R& A9 A4 U& z+ \5.39.217.7610. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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