材料及份量:- y- J/ U2 h# v: J3 F
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
0 B* E5 D7 s) E9 ?1 P: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
8 {- E* L p- N, d5.39.217.76糖漿 30克公仔箱論壇6 ~# M5 Y& ]0 u# L' C; P
花生油 15克
1 \+ k1 P. x; Q: V ]& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
$ {8 S G/ h& n$ ~餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：" q3 P* l2 J1 }3 N5 \ I% Y
蓮蓉 240克
# V1 U: y; P1 h' j. p' H5.39.217.76鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.766 e; R/ E, F$ w7 X$ j
調味料:
7 _+ f+ Q3 s1 T$ J* k% [5.39.217.76酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
7 U3 M5 H0 C! R' C0 m) b; P公仔箱論壇製法:- d% o F* L& W4 C/ [3 w- h N- l
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。& L0 d3 P# J9 E3 D5 U# B7 m. }( f
2. 蓮蓉分割成8等份。1 V& p* \4 h+ c3 F/ r2 q& Z
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
2 m/ S. N, C7 v8 w1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
+ h: _4 Y* t3 `5 g: U I- y: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.76# N9 W/ i' G( U" {) t" L
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
0 _$ K7 e. ]2 Q, N8 k2 I% X7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
% l2 C8 H" x' w# W$ u7 o" a8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇/ @8 L1 j* L% Y! X; t( I5 R
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
* j3 _, I7 L+ A0 n( l3 g& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 