材料及份量:
4 Z6 m6 L. G4 x% R2 ~1 H$ ~* @5.39.217.76餅皮材料（皮料一個約重11克）：7 `! i; }& N/ d$ Z3 h0 k- \
麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 q/ }8 } [ x& p
糖漿 30克
+ u' L/ O( W) B% V6 B4 @- x* I1 v公仔箱論壇花生油 15克tvb now,tvbnow,bttvb. t7 u# x" v# O6 N9 o. k. y! x1 C
梘水 1克
/ }2 N# E7 ]9 n1 w: N5.39.217.76餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：% P& f, u3 E5 a! u+ q9 f" ~
蓮蓉 240克
. S, F; V" ?* G# t& H3 i7 b公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
0 |) V% t8 B9 c- z( _ a& Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料:
& M% K2 T7 y7 A2 G- B, b$ q2 c% [6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
7 t4 _6 \% [9 S; D* T8 ~公仔箱論壇製法:
; F/ ]4 q1 s% p1 R' {5.39.217.761. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.76( k9 W9 r( }# H" C& r# v2 p
2. 蓮蓉分割成8等份。公仔箱論壇; q: C/ e6 `! Y8 b; P1 `
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。公仔箱論壇% q5 b+ h+ X3 e) A) d
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。2 p: S0 o; p2 C1 w& v7 H0 o- H8 B
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.76( F5 X* t4 m0 B4 Q8 Y
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
; a' b$ |# Q' \# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
/ T% Q9 F% E" N. N5.39.217.768. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# o# z+ I& q6 U, }
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。& x. f. m) e2 U/ L6 t2 `* l
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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