材料及份量:
7 \. O+ L8 D: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
" I4 u" S0 R' U5 w( h [5.39.217.76麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) {6 o5 F3 V2 J$ {8 b' g+ d1 l
糖漿 30克
3 b/ b! B5 O9 j! ~' [- \; K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克5.39.217.767 D; q7 G1 k! R1 H
梘水 1克公仔箱論壇6 i4 ]8 [- M9 x5 e# r5 g: F
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
; A- U9 g* Z3 e$ y9 U7 V/ O7 i2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克( y9 R; C9 B o S6 g& x
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
% E' Y- l/ p7 C% I) m9 Z, r: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.76% f. b, E X7 [' p! ?: }
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb+ T+ t) Z7 `3 k- \$ a& M/ u$ a s
製法:
# D+ I# r: @0 b5 g5 c. h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇: p! s* `6 z: u& {: [' Q7 G
2. 蓮蓉分割成8等份。- {+ w. ]0 M0 e) m( U3 r
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。0 H& Q1 E" T) i1 l
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
9 U' b1 e/ C" [" \5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
( X4 J8 {) Q# C8 ~8 X7 U0 R3 I6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。( O. ^0 M0 s$ I% U$ I) m
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇1 j4 j! Q5 ]/ C* Q t3 k
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
( A$ L) O+ S+ l7 U% j5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
; Y) ^# w* o& j, A. ^7 c9 g( w5.39.217.7610. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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