材料及份量:公仔箱論壇; O0 P4 _( T: M+ x- |& S" q; t" S# S
餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.760 r6 c" J& c# p9 j- y2 h
麵粉 45克- `, H1 P* E+ h9 k
糖漿 30克
$ C# V+ U" |# S1 z9 l! D花生油 15克& j, a* p3 b; ~9 u
梘水 1克
$ A% h7 p" B3 p2 _& H) M. L- Q1 j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：: Q: X) M+ Q2 l7 y
蓮蓉 240克6 h$ m. D1 Z2 C' {9 r8 I$ r
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇9 m$ H3 y0 n3 B% R: x
調味料:公仔箱論壇' H) n( O5 Z7 W7 m8 y
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）: L; u! G6 Z9 c/ b- }7 H
製法:
! r% }/ x Q7 F; P8 c" y6 |) a公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
* T, D# N+ \% x2. 蓮蓉分割成8等份。- a( D& G# u/ N; h% W
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# h r2 E( S \; I
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。+ B/ @6 W4 f' v/ \+ Z, D( X3 h; R
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
$ j. d# r5 p9 e" |$ T- R% g6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
$ [- C4 ~6 ]+ c; p* S% ?5.39.217.767. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。' _8 E+ t: h4 n4 e' j" K
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
# w1 E" j+ d+ ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
: L$ F) A# Q. g- Ptvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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