[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）
. y8 w0 k( U4 g+ r公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb, r) S  Y1 c( S' J7 u
蒜茸少許
' o7 Q6 _% M1 P6 I  H8 \; _5 l青椒1/2隻
) L4 ?; ]/ y6 b7 i( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒1/2隻5.39.217.76: z7 j* @) ~# t5 x$ B* c" _- f/ ^
梅子4粒
/ |; Z" U9 S# _& C; ?- z- `, O1 B菠蘿1片
' u8 S1 e0 Q# z* p- W& K" n　
% j; J4 {. r& I  ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：
5 a. n1 @/ p7 O: f0 n酸甜汁3湯匙
; {! W9 U1 G/ `! Z$ D- T; B# Qtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙7 R3 |! n1 f) m
紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb) g* e% p8 X/ J2 A* D; U0 h2 P
　
4 h- D5 |' S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q) E3 U  }3 O" m: D1 b
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
; c# V- \' D: l7 t/ i+ J. [+ E公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
( m4 Y* w$ ~, G# p; ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb/ z. t+ M) n, ?
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。