材料：（4人份）
! ^: T' Y2 B& c+ [" |/ q- M7 O花蟹1隻（約1斤2兩）
& a0 C' f9 ~9 z1 F+ E* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb) V4 Z: t7 t& x! c
青椒1/2隻
' r/ r5 X- l. w% O; u/ I' M- vtvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻% c* x% k) q' Z* f7 H$ I3 B) p! K" e
梅子4粒: r/ a5 E7 V/ ^; j# K
菠蘿1片
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 r7 J" G- d2 _
酸甜汁3湯匙
; ?3 T6 M9 u& S+ P/ z公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
n2 {9 t+ {' T# I6 |# A紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.76* L+ o) D' a, u% f
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.76% P( \/ p# l# U% z) @% }) A
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.76! d' L9 e# V; e
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
$ ?2 b4 b6 n& T ^5 w2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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