[中式食譜] 凉拌蘋果法蓮草

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材料
5 H$ ?5 S% L$ W& y5 M菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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調味tvb now,tvbnow,bttvb( k( Y  a7 {3 {; m# K) ^
幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚" l( v7 o8 K: |$ _; }9 E( }
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菠菜水
  K. E7 D" y9 M5.39.217.76水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯        $ q) w! U% P9 B0 c% Z

6 e# a! x. x+ N5 D做法tvb now,tvbnow,bttvb, Y& v. j8 v- L" ]
1.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。5.39.217.76- O* m- q; L. @; {: E7 f$ h

& Y6 b8 N3 K$ @/ B/ v" a, q2.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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$ o# s3 @% b8 }3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。
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4.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 5.39.217.76" q+ x) e# H1 l

6 ~2 `' r, K8 i$ |9 y; Z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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