材料% f, q' K' m L# W5 J$ t
菠菜 200克、蘋果 100克、食用菊花 60克、鹽少許、水 2杯
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& Q- J/ @# _6 `* K) h2 b I5.39.217.76調味
, p- {6 I! K6 [( j5.39.217.76幼鹽 1/3茶匙、味醂/砂糖各 1茶匙、木棉豆腐 1件、白味噌 2茶匙、白芝麻半茶匙烚
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+ H0 W8 n7 Z7 P% M# g% t. I- C菠菜水
/ i6 J0 f' Y5 H水 2杯、鹽半茶匙、冰水 2杯
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6 u, Z* h) D A7 w5.39.217.76做法
% O. Z9 [8 D* |6 F# \, O5.39.217.761.木棉豆腐用大火煮滾，撈起，用布包住，用力扭毛巾擠出多餘水份，備用。
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7 X3 V1 b* P1 \! ?2 h, E5.39.217.762.蘋果去皮，將果肉切成 2吋長條後放入鹽水中防變黑。白芝麻舂碎。
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. ?$ {5 m" B5 @1 S3.木棉豆腐壓碎，加入幼鹽、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌勻成凉拌醬。5.39.217.76" c% N! e& @: v, F& ?$ k
m2 z9 T; J* s$ N5.39.217.764.菠菜切去根部。水下鹽，以大火烚菠菜至水滾即關火，撈起隔水。將菠菜放入冰水浸 5分鐘。
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( L/ t% V8 \9 r+ P公仔箱論壇5.將撈起的菠菜切段，擠乾水。將菠菜和蘋果拌勻。加入凉拌醬再攪拌，上碟，放上食用菊花即成。 : ?. }) V- C* z) j) {
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除了用毛布扭乾豆腐，也可以用重物將豆腐多餘水份壓出，但要壓至少半小時。
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發表於 2010-9-16 06:33 AM
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