芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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- C. k' a: V c5 |8 h8 V& g/ z& k黑芝麻新食法公仔箱論壇$ q' i2 G$ ~7 B' N& v3 F, l
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2 ?( M# V' ?8 n* Vtvb now,tvbnow,bttvb在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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' C8 j6 D- j* K) Xtvb now,tvbnow,bttvb煨飯越食越有味$ k, G; z1 b( {* ~
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■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 d5 ^# F& i5 Z Y
7 c: K( I7 ^8 e6 s! a5.39.217.76創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 ! P# ^/ y0 p7 n* E; l' [/ z6 k2 F
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53
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! S. t( e0 x7 Z2 @: jtvb now,tvbnow,bttvb賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。5.39.217.76( ?4 W$ f8 @/ m O1 O" b6 J+ T" @
# e% Z; t+ B1 r! x7 p2 J* E9 D, q5.39.217.76香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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; y6 q+ g8 E7 E/ J3 S; E( u0 b% rtvb now,tvbnow,bttvb攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
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9 p, Q7 }3 } y h K; x% _$ O公仔箱論壇鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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. S8 L5 ]" \; I8 ]9 g% M) z# p木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 5.39.217.76/ f; {6 q* L2 Q w$ Y+ ?3 f
: w9 E# R3 ^1 o6 q. U6 }* V香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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* a" i# {0 x: U$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
$ D. r' B' t/ p4 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" Y7 d% i' e4 ]
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ |1 K- Y8 w# i9 x
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高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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% C6 F) \8 i# q) j! I# Z! ?' m1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
p1 J6 N z! ~! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 ~/ Z3 E, `: g( l! v& J
原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 , u: ^; ?7 X0 X; _3 z) N, L& ?
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豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 |, _7 L# k9 p
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怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, o& J" @ c/ W
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7 \$ D) ?6 f$ G* h/ J8 l; [7 mtvb now,tvbnow,bttvb 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 # w# N9 o: W2 q' l7 u0 e# {
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' r" T% j4 L1 ~3 }! _9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 5.39.217.76; W. G! p: J4 m* C; Q
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, D- m1 G. R, D# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 5.39.217.76+ \4 w9 l! w1 o. b: Q
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) z( i6 y$ T R- @公仔箱論壇4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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0 V: S7 ~- `1 \# I5 d# L上班族齊撐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 ?5 s1 o8 Y+ `! D5 K
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羅小姐5.39.217.76( b8 V3 l+ D! x' A( R
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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黃先生公仔箱論壇' A- x- G6 J0 c8 C& G
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 7 T d1 {7 H! C9 T) L* t) V) c( P
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& e- A3 d7 g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉先生5.39.217.76) Z- S2 @- O* d9 F( Z6 Z
% i" W7 N$ w5 N8 x8 d0 q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
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大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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