茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！
& e, J# k* Q1 d0 F) w. X公仔箱論壇 想選新鮮貨注意1重點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 A' Y3 N' z0 _* O- X p; y
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5 m# T4 I7 a$ ]tvb now,tvbnow,bttvb【早安健康編輯部】茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
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/ T+ v. i/ [$ L- L3 Z茄子功效與營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) ^3 }$ c' X0 q+ ? z
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許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。公仔箱論壇# b& K+ S* m. Q& M/ U
& A* l# G, `2 N: t# }, |, ?公仔箱論壇另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每週食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
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日本知名主廚五十嵐圭太提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 [9 J( D1 o" a j- o
挑選茄子的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 o$ i' T. I6 ^% d+ D
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果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
- D- l4 c$ s: _# E表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。- \* n: {1 J$ c; o6 T! \
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。5.39.217.76, T1 b n. I4 x5 A9 n! R7 j4 _
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
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6 R6 E( n; b5 r& j. O6 W另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看，
. B f$ c* H" C茄子料理時可以用以下方法防止變色：
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% v4 ]% g3 Z) v1 J# G公仔箱論壇先簡單過油40再水煮。
, j- J' `4 ?! i+ z4 d$ b( m9 y8 n, @tvb now,tvbnow,bttvb放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
0 A8 |( X7 |! ~4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與去除皮、籽的番茄共煮。
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1 p' I+ A" l8 H$ M: Q; R" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源:早安健康 | 
發表於 2018-8-18 04:20 PM
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