材料
5 N3 c2 r; [4 m" u2 L/ A鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味
% ^& y# h4 T# p/ `( l5.39.217.76練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
4 a7 d, M; ~7 ~: I* q7 u8 [' Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( Y4 n1 R) q3 o7 C; T
$ V1 r$ H( e0 X8 `$ d公仔箱論壇做法
0 b/ j$ d# m/ Q, Q$ r5 k! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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% l5 n Q2 y, F {; R" N! t公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。3 I x& U' V+ V# m" p E
* z( r& }) x5 I% \鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。6 P# R7 |' f* @. K( h
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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