配料：
- m2 P/ D8 G. J' K3 N" ?& U# \鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
9 b5 s9 b- c- i1 t, a8 ]8 a( Ftvb now,tvbnow,bttvb特色：
$ D) ~* s6 n. a4 K, Otvb now,tvbnow,bttvb此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 h4 G5 ^" h, S3 I
操作： 6 o$ y. L0 }5 H- ?8 y2 \7 y
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
% [% k+ f+ K& g% P# c2 o3 x6 d9 l5.39.217.76２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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