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【材 料】
+ }- Z" M# V1 s& g# P黃金蛋糕：
3 M" B7 b5 ]2 {2 S& I& V/ l. _& T- U公仔箱論壇牛奶 80公克
3 s6 U3 n7 {0 v. ^ p _/ l2 W* `) \5.39.217.76奶油 50公克) r# e- q4 V3 K
低筋麵粉 60公克
( s# T. J! D2 u! b$ m玉米粉 10公克0 c5 |6 B7 D& v, V2 I# [
蛋黃 110公克
. l$ h4 n/ v! z) B/ stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克5.39.217.76 D3 r* I- S2 ~& |, J
細砂糖 110公克/ L9 S) h- J$ A0 M( s+ b
蜜紅豆 100公克
3 ^7 o2 S! N; Y2 s: m/ W5.39.217.76抹茶蛋糕：
& u& i2 k$ W& r+ i$ K杏仁粉 170公克- K% y/ }$ |& ]1 [/ A
糖粉 100公克
: e) @" M2 i4 N0 P" F: H4 z1 [5 N低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) f/ b2 S' r0 t# @ i
抹茶粉 5公克
5 z: U" Y) ~0 }( n/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
, Q% G7 J9 y0 O, Q4 e7 ^7 itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: _* b: k9 p/ F/ `5 [- M: m, `# q
內餡：
. X2 G% `% N: l8 P5 r \5.39.217.76白奶油霜 適量5.39.217.768 S, B, ~4 I' s# ~! U6 i
裝飾：
4 v+ n3 F# Y+ J9 {0 B. ?% i" O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量公仔箱論壇* h4 Q/ @) X. ^: A0 @
紅醋粒 適量
7 [* m" G* j! Y% S6 Y【做 法】
% \- q5 u! x! t% a( e" }tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
0 `. J. r2 m5 _2 y4 k/ k" M/ Y5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
: U* O' l- {7 m5 a5.39.217.763.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。& E! w( N/ q3 d) O. }; E
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。! g. _7 V$ {3 Y. C
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 z6 b: H# V8 c! {6 N$ ?9 L: w6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
; ^% ~; \) E6 G$ P* N# X* ?, B1 R' ftvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。7 S; o, d# O' P: p
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
) a. G V7 B2 \2 u( c6 @tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 D5 d1 N5 J- a/ }' A
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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