" m+ _3 J% }8 D* ~# K3 x【材 料】, U- G$ S( @$ ]: e( G1 B6 N
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 R) y' f) @/ ] \$ Q9 b2 d% y
牛奶 80公克公仔箱論壇0 N3 L Y! k4 W
奶油 50公克
6 a: C. \- \1 e; F9 s! e3 L5.39.217.76低筋麵粉 60公克
; h9 w4 f: h B+ s/ [; }公仔箱論壇玉米粉 10公克
; H* I4 W2 {+ m# ~- _- s( z M& n5.39.217.76蛋黃 110公克
& Z: r$ Q$ p M& D( B, q4 A! F' _蛋白 200公克
" ?( {7 a3 {* y3 _$ w# G* R5.39.217.76細砂糖 110公克
4 @0 R h U( m: l/ X8 k+ W1 J& S蜜紅豆 100公克! Z6 n: Z, i6 ]) \. Q& K+ d+ L
抹茶蛋糕：5.39.217.766 y4 m r% t3 T1 y5 G
杏仁粉 170公克
8 q- X- t+ d1 c% w1 M \% r糖粉 100公克
6 V5 z- ~3 q0 K. r( O3 N2 \公仔箱論壇低筋麵粉 30公克/ _+ |: [3 B( n% C. l% E; u/ ^% W; i
抹茶粉 5公克
4 U) {( r( k( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
, ~ X2 o7 U& p' C) M# |% d- v p) v公仔箱論壇細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb# m6 m7 v, w1 O4 C! J
內餡：
4 L H0 ^6 o1 d# q" ]1 ]公仔箱論壇白奶油霜 適量
9 ~) H h7 W" c4 e/ A公仔箱論壇裝飾：" X* ~1 i4 H8 l0 N9 f1 F
糖粉 適量公仔箱論壇2 J7 y0 I5 a; X8 V
紅醋粒 適量
4 {1 R4 i* h F" y+ N( X x2 C【做 法】
0 M! @( ~$ m2 V; |2 l c/ B0 K% htvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
, U; u! o( M4 ^7 itvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇: I1 E h" W- q2 f
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇0 [4 Z) l2 t' _+ J8 d+ m$ |
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇( K: v# c& B& O6 y, L: d
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。6 l: @* j7 {# p7 p/ l; j5 x
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 Z8 |! D* W) e; l ^ M
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ A J5 R/ r2 W
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5 y+ u9 J' c+ H; o1 ~, n% J1 l& y
【備 註】5.39.217.76, j3 P. n" |+ d' j: ~ K& |
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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