本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
& ~( p8 m+ \# b+ B# @9 C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] h/ G* t7 Z. H) t
# v" S/ [/ C. K' |8 h5 D香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）- ^* u3 X# q* o! M/ u; O" T4 D* N
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) v, q& w8 ?: f* H瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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/ o$ x1 V+ o" ]4 p. R. xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
: H' W t4 u r7 H8 h) J: o- Z! ]( Q3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 s- Z5 g, d% P5 p2 [
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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# W) |: y, y* F' D% c5 K6 \甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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& ?+ X( ^- D. ~8 G1 F5.39.217.76七成顧客是華裔5.39.217.76! B, [" A$ c; r. [
; W0 M) D/ ]8 s8 v: \6 BWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% N: |: F- d9 s9 J5 T+ n: i- n
3 E9 a5 R/ I8 j- G她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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, G0 _; m3 r5 _. x$ btvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。9 T/ d" d9 Z/ U. p, [, ~
5 Q& Q1 Z6 i2 H* y* {tvb now,tvbnow,bttvb“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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4 o. A% D$ u& ]0 R$ u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
& \! L4 }& u2 E; y4 Y9 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- T. G: F6 K6 J
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.76, t8 m2 a/ I* U; D/ f" |* [
1 a, r1 j- s, @2 {公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁
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. u) @/ _' o) n0 L0 r0 \- s vtvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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7 d/ [0 m1 J1 x8 w% K m她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5 x) a8 `* w; }/ H4 R8 _5 w
: [5 x- g2 {7 m6 j$ ?3 j' Q$ e辣椒烤魚任選擇
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3 J) Q% Q3 [% i; z0 x此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。 @6 {: W7 [( g. X( U& B l7 M
9 d6 z6 u* ?# U8 c+ p5.39.217.76她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。+ U1 o9 K8 ]/ e5 k9 X
) k; ]/ ?5 j5 s0 \ D* Ntvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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. _7 u, H: e- h$ P- W她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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