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! N+ E/ h" s5 ^/ t7 m材料5.39.217.768 d4 U# @+ J6 W, t) A) S" w. m
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙 ; O) X+ Y/ ]1 e. G& M
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調味料
4 B9 C& }: M8 c a5 k) ~5 w0 q7 r/ A$ F5.39.217.76鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙( L# L" D5 D! I Y/ M
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1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。( y& {( I0 n2 B" |$ K0 v1 \
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。
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% B& O% g0 Z9 } [# ?9 F, Htvb now,tvbnow,bttvb蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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發表於 2009-10-14 06:28 AM
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