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材料
6 R4 Z' ?1 h* O3 ^8 o5 G/ D公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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+ K) I& [3 N/ y1 c& _; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& C3 p/ ~6 s1 g# p8 }0 z( y
做法6 w7 }) [% ~" J4 H) c) ^
1.將鮮腐皮切成八件。tvb now,tvbnow,bttvb0 f* M# l; R8 D$ @0 K7 c6 Z
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# h0 O, n& _' O2 `+ B4 u
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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! Y& A6 J& ~, `4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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( s* E% D# D9 ?. u$ {5.39.217.765.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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8 _' Z) B% ?! J7 V/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ D6 {& j! N) [3 x3 U5 ]/ _5 _9 ]: M3 }
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5 }" I3 w# y9 O' O( x" M貼士- P9 y* l# {! Q- Y9 L
/ T. Z O& M# T( D; S9 Otvb now,tvbnow,bttvb豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 + |4 |5 N3 y0 o9 G A7 z- m
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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