材料及份量:
' D1 R v- E# u$ C（6吋模分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ P1 Y. d' j) B
榴槤肉 150-200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- s6 K7 X; J' u N# {8 |# A
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
$ a0 Y7 o$ Z* g, P. ^5 l0 L" l公仔箱論壇蛋黃 2個（放至室溫）. @5 ]. F, q. w( e9 \2 P
白砂糖 15-30克
- C( ^9 U6 D3 J魚膠粉 5-7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c; }( r) x( U# I/ k
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
* R' a. p" S* [4 F9 ?3 {8 j$ Z$ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 \% Q) w7 V1 f. D( o% C3 B! A, N# K
製法:tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 O5 ~2 o' x/ k
9 c; l) {+ _7 P! q; ]2 }8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
/ p. r; }$ `4 \8 [4 R5.39.217.762. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
9 w6 S2 F) Z. b' o; V& }3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.5.39.217.76% O) p6 X8 K2 T
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
j, N9 T2 x" Y& i% I5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。% H9 [# x j" k! G
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）) n- E- U, [; H( E" k
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。5.39.217.766 Z+ L4 N j5 Y; Q1 \; d# Z0 w- m
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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