材料及份量:
7 h9 [2 o8 c3 w' ~& b5.39.217.76（6吋模分量）% k& Q: Y, r2 o }
榴槤肉 150-200克
$ p" C9 o3 T V( j淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
& v ^( k9 w0 N3 f, u; f蛋黃 2個（放至室溫）tvb now,tvbnow,bttvb) q% W- f1 }6 B' ^5 |. \/ r
白砂糖 15-30克
9 A, Y6 r6 C; }: a O5.39.217.76魚膠粉 5-7克
$ }: U& v9 }) L4 U% g. ~海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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- {0 T- { s/ x3 F8 X製法:tvb now,tvbnow,bttvb: I( `4 A5 K+ R5 K# x; O; t
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
1 G" Y% g' v9 K3 y2 d9 c, M1 O公仔箱論壇2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
" f% f1 Z) x5 _公仔箱論壇3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
5 O4 U9 Y0 v9 ]) e4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）公仔箱論壇9 H/ E* V, R0 I% q& y/ k5 f' R
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
, x) H7 \2 g( t" ^5 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
, S i- @& a: S3 j2 i公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
! {& y p* h" C: q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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8 c6 m. R/ t6 K1 s$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：tvb now,tvbnow,bttvb6 n* I7 }& L! Z, M2 t. O
6 j+ N& ]. C6 X) e5.39.217.76除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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