材料及份量:
0 T, j$ m- ] e2 Q6 ]6 ?9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6吋模分量）
2 T1 u/ P* g; i8 R5.39.217.76榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb; O9 _% [; ~' w. ?3 X5 r/ r
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）5.39.217.76: A4 S$ W1 f- C6 {& }( k, I4 r$ j# l
蛋黃 2個（放至室溫）& \$ m; H! f* d' y: x5 g
白砂糖 15-30克: V! O( |6 Y: y5 t
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 W0 C+ B7 F. ~9 d6 D# d
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 5.39.217.768 T7 m" t; P: }0 c& \
+ f9 q# k2 Y; F: D5.39.217.76製法:5.39.217.76$ ?% k+ N+ E V! W0 \- y
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。
* ]4 U5 x2 I3 L$ i' J1 h: |$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
# _3 @. y q8 T! b1 S' P# Z0 S( stvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.公仔箱論壇4 I8 V7 w! w7 \& T& w
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）! l @7 {; w! N
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。5.39.217.76- d7 ?8 x& V) ^# C- z/ u
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
8 B4 i1 z& o. g! W# @% ]2 A, G公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
) {2 D5 }/ u5 q! P8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。- a$ b+ d5 O! c& F3 X0 V. G% R
) E; P- Y; W! S/ ?( b& J 小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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