材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb0 ~5 W2 R" w% E7 J' N, x
（6吋模分量）5.39.217.768 M0 T% {3 t; i Z* k
榴槤肉 150-200克
6 j' q8 C( \- Z" m淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）. {7 K2 c) Y: z" j8 Z
蛋黃 2個（放至室溫）; ?" ^2 `5 g0 G5 f$ ~
白砂糖 15-30克
6 y( ?& a/ u3 w" |5.39.217.76魚膠粉 5-7克
6 \& Q( v2 W6 Atvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 6 M3 N! \) b4 m+ p4 ~. b
4 \: H# R6 y! L* G& j. Ctvb now,tvbnow,bttvb製法:
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, U" ?- b5 g6 U! E) E. B2 K% _) S" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。* ]2 u1 {0 W# s+ D" g8 h Z
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
3 D0 L) x5 L5 M; V+ m0 B3 U( n* l7 U3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
' F/ n6 U+ R4 O1 j) `tvb now,tvbnow,bttvb4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
. S5 R# c1 t+ f9 L/ V5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
; J2 E" i2 I4 V* C3 @/ S6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 P' o2 D4 w d0 Y
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
8 j d7 A4 [ s0 o, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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0 j( F, g4 O# M, [0 jtvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
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# r' w& s+ H/ [9 G- x/ d' s+ M5.39.217.76除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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