材料
9 y1 ]+ ? W3 t; q* F+ \5.39.217.76烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量# o/ C* [- z+ x& n( s$ _
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調味料5.39.217.76& m/ g1 [3 \, m1 {7 a' J1 q
辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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做法
$ r& O( S, r8 b" ?! L: {% A% L1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。' a+ @ q4 e/ l- s0 E X
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2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。7 q: n' G$ ?/ p4 Q V
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。( `# Y$ ~6 W I# m5 I3 ~
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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發表於 2011-8-10 06:14 AM
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