材料5.39.217.76" {" L' P4 S' a6 Y. a: m) \8 z
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許2 O- ~% X" r* J9 C. @5 Y
' f1 O( @2 n: C( n+ ^& t1 x( Z; I3 H公仔箱論壇醃料
) W/ ]7 Q* c) r u生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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1.糯米浸兩小時,隔去水份,連篩以中火蒸 45分鐘,盛起備用。7 r% V4 [- T) I, z. Q2 F
) |: K! t. r, l) F5 Q# t2.花竹蝦去殼留尾,開邊,冲洗乾淨備用。 I8 t2 \! S y9 T' r* ]2 g
B1 |! N6 w% W" o( O5 O" N5.39.217.763.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘,備用。5.39.217.76/ J; o- f& o0 F2 f* Z2 P4 }: K
& e# E. R' {! e6 ctvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯放蒸籠內,放上蝦肉和醃料,以大火隔水蒸約 8分鐘,最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺;另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口,用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。公仔箱論壇8 y6 ?8 P6 Y6 }5 b# _; P$ \
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