[中式食譜] 冰鎮滷水九孔鮑

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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; K2 ~" J; r8 B
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許　
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雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇" i" n& u1 M' v. ~+ w0 d

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* L" q' o$ g; I6 z3 j3 V5.39.217.76做法
0 |8 b' J$ x& I5.39.217.761.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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+ M) w; e) W4 ^  J6 X' o' {: {) z: n4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.767 r8 ^4 H" c, q  v" |0 x% I6 o
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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( J# w% B  S  s/ _6 w7 i* y6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。. A' ]) f% q6 a" |' ]

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% p! `; {$ R! }; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
; m, h, M% M/ S0 ~2 D, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。