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[中式食譜] 冰鎮滷水九孔鮑

材料 * H* ]" G( r0 w2 h
新鮮九孔鮑魚 6隻(共 300克)、天津粉皮(切粗條) 10克、酸薑(切絲) 5克、青瓜(切絲) 12克、生粉/鹽/糖各少許 
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滷水汁1 x- M) j: g- a. x2 ]
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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: K+ _  t% b9 q" U/ s8 F做法
) ]7 x' ~% {& q# T( T' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將滷水汁材料混合,以中火煮至滾,熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l) u. K- k0 E" c

0 q3 ]/ X& C. C2 _- Z- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘,用刀挑出肉去腸,以鹽、生粉搓後冲水。
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8 Y3 V6 }: H' @+ L9 B3 |6 x5 S# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋,汆水 1分鐘,撈起浸冰水 5分鐘,瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內,浸兩小時至入味。
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2 T0 ~" ^0 x9 X/ s5.粉皮用熱水浸 3分鐘,待軟身後瀝水盛起,放入青瓜絲、鹽、糖拌勻,鋪於碟上。5.39.217.76; n0 g. }6 R& A/ a' R- e/ s
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6.粉皮上放鮑魚,最後鋪上酸薑絲即可。5 |" Q- ?2 {  l2 Y9 {+ ?( I
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( b% n& L) K$ B9 E/ y. I' E6 c- jtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 i2 M" x: l7 h0 h
鮑魚用百潔布擦,可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久,否則鮑魚會變韌。
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