材料 5.39.217.760 ?7 h* P4 `9 y3 ~
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇; ~' \3 Q2 b5 n- }3 T2 ~; P! x
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滷水汁
* c, S2 T! e* q: ~2 d! Q: ]公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
+ E2 O3 [. ?5 W5.39.217.761.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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; h* @+ N9 [) S; |' L& F公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; b! W( @. U r+ [/ Y F
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb' R2 U7 M% ?% k
4 e6 b) B9 w7 C& Z% C$ r7 i! Stvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇 {: ~& ^4 B4 g$ w; i' W2 q
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。8 g r& b2 Q. N
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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