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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） tvb now,tvbnow,bttvb! U/ Q- q7 z% o( v0 I5 p
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做法:
3 X8 c/ L* K3 ]% d2 F0 g公仔箱論壇
& D4 U7 t2 T, p2 K3 G5 ktvb now,tvbnow,bttvb1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& t8 x9 J& e" C+ {3 i
; I( q+ v& P$ `1 V& e9 g3 J; n5.39.217.762）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 5.39.217.76$ X- ]5 x% j+ k% ]5 g
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 公仔箱論壇! m* \) k' C1 s
- ]( e% e' d: J$ k8 J公仔箱論壇4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 * c6 `3 l( d* ~7 t; @! J' c
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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. b% T" }5 q' X8 S/ `8 r公仔箱論壇6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 0 _2 L @* r6 S- P& u2 w
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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