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[中式食譜] 吉庆有鱼


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用料: 鲈鱼 1条(约700g),朝天椒 3支 ,香葱 1棵 ,老姜 1块(约5g),蒜 2瓣 ,油 1汤匙(15ml),欣和六月鲜酱油2汤匙(30ml),白砂糖 2茶匙(10g),绍酒 2汤匙(30ml) 5.39.217.76- f, [* M1 y3 n

/ b( m: J  T( m0 n公仔箱論壇做法:
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- E; E8 j4 a9 e$ D: h: Z$ M公仔箱論壇1)将鲈鱼去鳞,宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净,再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
8 s. A2 m' {' c! l8 p公仔箱論壇公仔箱論壇( i5 Q1 v; j% H$ F% l4 t) ?! w
2)从切去鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片,注意保持鱼肚部分的鱼肉相连,一直切至鱼尾。
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3)香葱洗净,切碎。大蒜剥去外皮,剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 4 p8 c2 p7 t0 D" f* d2 m8 s

. f+ q& a* \& H+ R$ ]5 a/ H+ n$ B4)将鲈鱼肉展开,整齐地排放在盘中,再撒入少许盐。
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) s/ N3 C% V* j" V7 \3 Z1 c. A5)将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中,用大火蒸5分钟。 6 d# `7 _  X, o+ [

5 ?6 U: Q' i% ]tvb now,tvbnow,bttvb6)中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香,随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖,用小火炒制完全融化。 5.39.217.76" n) w4 T: W7 ~! v
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7)最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上,再撒上香葱碎即可。
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