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制作工艺：炒% S* q% q. k6 ^; s
v |2 b) b" @1 H口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb) F+ w- m: V4 Z% o- d8 F" p
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操 作:
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# u3 E+ \9 U6 J$ p) d" x* u公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；) U$ w8 L& b2 k; i' R
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% E% z0 T. T: y% [5 N
$ @4 B( C8 o+ i, {3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
. O0 X. v* p q6 P2 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 l5 k8 D. A& `
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ y5 D* s$ B: E E9 f
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；! o7 g; k" L5 b2 S" n, H
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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2 G/ _* e* G5 m# U3 e b, B9 |# f8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；: d! x8 H! Q" q
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；5.39.217.760 |) H+ B# {5 g' `& a0 [4 T
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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