【材 料】
8 J8 Q4 U; G! b5 S1 p% l發酵奶油 80公克
. m! ~3 q+ \2 k1 x1 r公仔箱論壇細砂糖 50公克
% V. L3 m- T# y摩卡咖啡醬 40公克
# O1 H5 [" }* R: G公仔箱論壇蛋白 320公克
3 }( x* W! Z1 z" c5.39.217.76低筋麵粉 150公克公仔箱論壇4 B! g' E7 y5 P) `' u: d. k3 F
杏仁粉 70公克
# I+ z$ l/ k3 b6 Z, {" O; `2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
. r$ i0 G- A7 U1 Qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量5.39.217.769 _! u/ A! L( G0 f
內餡：
7 u8 Z* ?8 Q+ @咖啡鮮奶油 適量2 K( T! ]- k, d6 V7 V* W2 R, J
碎核桃 適量
6 x$ a3 P2 ^; S/ H% O) I5.39.217.76裝飾：
" `5 T: b4 \% j- n! _3 n' V3 {咖啡鮮奶油 適量
; M& S* h! A8 U( b9 _焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb( x' ~- ^# K8 B) g1 `. K Q1 x
巧克力片 3片
' |8 S* C0 C$ s, ]6 j! E' e5.39.217.76草莓 適量
* l( J. z8 o h, L: q8 Q8 p0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& L: U: c s3 {6 `! i N5 x
白醋粒 適量公仔箱論壇) O* v# d2 M1 ~! C1 ~$ [2 j
杏仁 適量5.39.217.768 d6 G1 q6 L* y* \7 g- R) I# I
【做 法】
! `% t7 Q/ O/ j0 K( m$ N公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
/ I0 C0 n- x8 p0 a: l2 e2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇) s+ x v& k- k! `8 `
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。2 }' i( G) L! Q# Y9 L& A0 I2 @
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.762 I: V S8 y* c3 H% B
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
; S* V% R6 N \/ o! ?公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。4 X" x' [( S1 B
【備 註】5.39.217.76( f v- P. @2 y C7 S! N
- O, I( E/ [* s9 N在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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