【材 料】5.39.217.76$ a, S- U6 T3 H2 k9 O) q: { W5 [2 Z
發酵奶油 80公克
- H) V3 X. C. S9 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
+ p* G1 r% ]% K! Y4 K3 D& K摩卡咖啡醬 40公克# ] m: F. U) {6 G. _; t# c8 f, s
蛋白 320公克- {5 W( k; c* l" I- O) D; t
低筋麵粉 150公克1 D) M8 k# {3 h4 e' Y
杏仁粉 70公克
' W+ T0 K" h, W) ]tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
+ h: E; M% @) R) O! M2 r6 m4 |5.39.217.76杏仁粒 適量5 I5 E2 R/ O# ^6 r0 n
內餡：
( x4 r Q: P$ N, M& U, A, m咖啡鮮奶油 適量3 J( k9 O8 V# ~1 e; o# h* b
碎核桃 適量5.39.217.76. _. B" R# t# ^7 `6 w
裝飾：5.39.217.76# u4 j- h8 H# @- X& [6 A
咖啡鮮奶油 適量
1 L0 ~; j- L* [# A Y, V9 Atvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
$ D- k' i# d* @7 K* s; |3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片
' M6 C5 G, R. m# D/ @! H5 m公仔箱論壇草莓 適量
) u$ F- U9 d% z# |0 P9 n公仔箱論壇藍莓 適量
. D! i. c# S$ s w: Q# T; y/ otvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ B2 v7 |( G4 V1 a2 X
杏仁 適量
" t; s0 k2 B& q: M7 E) h& ], Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】( T0 z5 B/ }, _7 I. f1 U$ q
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a1 B, v7 f6 S, R# U
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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% s* ]: ~8 S; \ T/ v8 a) X- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
: Q; b& @& r3 P. c/ x7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
8 i- |# M+ }1 t6 L6 T5.39.217.766.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
- t: A3 S9 g$ }7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
' d. ^/ W7 x' g0 `- y- p5.39.217.76【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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