【材 料】
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3 g8 Q3 H/ D+ C& w9 g4 l, ?: u公仔箱論壇黃金蛋糕：
. E; \8 z, Y6 i _# F! Jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克3 P/ _ O O( ?
奶油 50公克/ {1 T: V0 B& ]8 ]4 U4 N
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 J& s( V9 n8 n. C. r8 ?0 b
玉米粉 10公克
% z+ @. G1 j: `1 y8 W! N5.39.217.76蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ Q! D1 O" |$ k
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb# s4 ~. H' J; B/ g% n
細砂糖 110公克公仔箱論壇4 B' a/ F1 j1 i1 C! ~+ {
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) q* C; R! H' J2 ~8 t+ K0 j
抹茶蛋糕：8 _ E, e) D. ]2 P1 W4 K
杏仁粉 170公克公仔箱論壇6 a4 x7 k$ B/ n9 ~/ I" n
糖粉 100公克
! {, ?9 G- X8 }' O9 w" [1 z低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s2 I+ t w9 y, `3 g. q
抹茶粉 5公克
5 n9 o: P9 P" L) r6 ~ C7 B5.39.217.76蛋白 220公克公仔箱論壇+ L$ e6 y2 a: C. d2 t' O
細砂糖 50公克公仔箱論壇; ^6 z) R: ?; ^! M7 R( w4 V7 y
內餡：
, d# G3 ]5 g- G+ |; g5.39.217.76白奶油霜 適量
* K$ {# Y0 N( ~" vtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 o3 K- t4 W. Q9 g0 `3 O
糖粉 適量. _) Z# ] \. {
紅醋粒 適量
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6 d5 D6 v3 c9 m" h1 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. f9 p4 f0 P- o' x4 O9 O$ E
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇9 E0 h. l; q3 o0 G) |
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) G7 _4 T. v6 X! W: t$ ]3 m$ W; X1 l
8 Q7 P& ]% D. A& J) Z9 \' K1 I$ Otvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇0 K i) R* x u. C& w' K
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.76( E8 L7 w. Z* V4 ]# y K4 }3 t
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 ]" m' K7 d4 G3 g
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇/ P) N( C9 Z0 J9 B, D
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。3 W. s6 j, ?) x% I0 e
% F' j9 g9 b5 }; B8 J! otvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
0 V2 d1 m8 [# Z3 J【備 註】公仔箱論壇: s1 U' `" ~, q
# h( g o6 O3 \ M0 k5 B7 l( l) I" a, Y8 jtvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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