【材 料】
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黃金蛋糕：
+ q; J4 }# G8 U1 S V' E' I J. O牛奶 80公克
6 a" |# @5 Z( A# n' \9 }$ Z4 y5.39.217.76奶油 50公克
5 \. y: \( l6 W低筋麵粉 60公克
2 B7 v7 [# J2 X7 K2 ~1 n9 H2 N- }玉米粉 10公克
- {& w$ J! F6 {; N5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb7 x" C) H: B' U0 C3 T* d
蛋白 200公克0 w; A) R0 Q7 M( F- u1 ~/ y% }6 s
細砂糖 110公克
1 T, ]4 {; L8 K' Otvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
3 S+ l: I; [1 k- S0 |) rtvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 r, F0 D, h* Y
杏仁粉 170公克
0 q6 U" d( Y9 Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
1 ~2 f" f* [1 W& w低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~3 r5 B) y$ Q9 z5 S h* C
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; y! q$ Z) s* y k" o9 K
蛋白 220公克
, |: t& O' Z( x! V細砂糖 50公克公仔箱論壇3 N9 g; P# \( L* A
內餡：
' p1 l( S- o& K/ a5 F5.39.217.76白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ w, R: G+ `$ V& v I. q4 L1 T
裝飾：
7 M+ y( d" `" L6 _5 J4 b糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% ?+ M4 f9 t' ~( f; Q/ O
紅醋粒 適量
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【做 法】& r0 t3 U( _! u1 G: \$ O
Y! b0 K4 x7 h3 G2 F3 \9 F. @) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' E0 j' F) T) w, B& \/ ~
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
' c- P. O( x* b7 M5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇9 i4 | y' u8 ?+ D7 m
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 ]9 ]/ r+ S% O" {" T* Z/ }) Z& o
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.767 V' l6 Q- A0 b4 c
3 r1 Z* G+ w' s5 A& L+ g% i公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ n& _3 J2 E3 d- p- [4 z( w% x! J% Z公仔箱論壇【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 Z8 C% j: F" n+ [$ \
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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