【材 料】
( _1 k1 H, A' Q( r) H8 S2 h2 } m. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W1 u1 w, S! z1 |1 D' y- o
黃金蛋糕：
# P' a% M7 }7 F5 q& V' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克' L* ~! j! D j
奶油 50公克
. i9 h) A2 S8 q低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ I2 i& f* i/ W
玉米粉 10公克
7 _; b$ |! K& J; M7 e, p" j蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb: ?* g+ w; n( G2 t3 O
蛋白 200公克
7 |' D/ T, \, `tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
. p, i: g# y: d3 _# m! R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 A: o1 \3 _, z3 ^7 w( H( l
抹茶蛋糕：
+ J! v3 J& J0 r7 r- X' |+ [* C5.39.217.76杏仁粉 170公克
. L. a/ x" s0 ] i7 F公仔箱論壇糖粉 100公克
" V0 t f3 s: c* S% Q" ^低筋麵粉 30公克公仔箱論壇 \2 e( h. b( ^% C5 b5 F7 I( u0 W
抹茶粉 5公克
; u7 L' T$ H" a. x: Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克1 d4 x1 n$ ?+ K+ N; \6 O1 t' |% u7 g
細砂糖 50公克. S, Q$ y' E8 ~4 W
內餡：
$ V' t# {5 i R) M7 |9 G2 O' G白奶油霜 適量
7 V/ B8 d c2 C, A& N' c4 F5 F! y裝飾：
/ u3 J' Q* c ~! n0 G/ x* @- Vtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量公仔箱論壇) {% u# Q+ v& m
紅醋粒 適量
' s1 a) |: M3 @$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' O5 @: e E r. ~4 }& R M( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
& u0 E0 y) M0 d* N: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, }1 O# }- B! x) J
6 E& T- N. s& Y) }4 h- L' q3 U; utvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇) j8 p% l9 T& }# I p
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb& `6 }% o5 z1 |) X( w
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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) O: \6 I0 T0 }8 u- R公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇9 N8 i7 Z8 b- b" |/ l6 |
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。; @# {! f# C% P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇# R2 E0 v" u+ ^( D# N
7 Q: Q5 X: U" U" b8 W+ p7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.760 ~4 z; h; s1 s S) I+ c5 v
7 j& W6 a1 h6 u) Z" f# L& R" C% p7 x% j公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J7 G3 e! v# f% O8 q" _+ m: u
【備 註】公仔箱論壇0 y, C$ k3 N- k. @3 {( @# j2 b
1 C# W6 A1 B, t+ H/ k5.39.217.76製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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