酸椒魚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( j- V1 _' g) e0 e! o T6 W
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
+ N2 M j3 R6 ~% @% m6 ]8 ]4 Y" b4 V 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
R$ r4 X# S9 \6 y' l5 q 做法：tvb now,tvbnow,bttvb! d9 T7 B7 P" s' o4 O8 B
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
3 W; ~& k0 K% ] 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇9 Q- g' K+ U, d( T6 u+ @
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 4 B" Y; E4 c) d9 L
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇/ A. ~: h& \7 a
提示：( r6 s9 J, R8 D% v$ G
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 ' R/ l' s8 q1 C1 n
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb! G% |: S$ t! R
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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