酸椒魚片
( ~1 }+ {& d; s0 f& d6 rtvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
, G8 h1 X* b& C0 ]1 P9 D 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb) P5 N7 _, x, P, D. Z
做法：
$ F3 ~: t ?5 l- E公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇1 L, {5 S t- |* A
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" O) f _ w% h
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ \2 H8 g8 p: T" V2 K+ P# m; N
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
) V0 ^7 y4 t& }% ~) N/ l+ F公仔箱論壇 提示：
# g- r1 V8 M; c4 Z7 z( e7 N: R 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
' J, Z* V3 C- {* E) a' [ 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
! P) S2 Q5 v$ X, z# @* K( n 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb, Q# [8 i/ h z2 K1 A, ]
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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