酸椒魚片
: r3 D' E! S7 {公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.76* k9 c, d# D# v% A5 l
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ B* n( \( v' O# }5 a! o
做法：
9 U6 M- r5 H% z& ?( d公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇# s+ W- u4 f1 H, I: c" z% D6 i4 c. h0 a8 A
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 5.39.217.76/ `& S. [9 S* R: O) c+ ?
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. S" k% P, d3 e" T5 ?
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 - m' m& l7 b# ?6 t8 N! W
提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 B- l* P' f$ c( [
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
3 V6 U% v3 Z/ X公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
k, c' D; Y/ g8 s, E% \2 J6 H 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。5.39.217.76( p# l) I8 i( W* O- g
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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