酸椒魚片, V8 b! s( o [' g8 v5 n2 n
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
* B, b& G! P2 V% a 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 z5 g3 q5 n# `- X+ [
做法：
' Z+ n0 J* P% ?$ A3 R$ k- @ 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.762 z0 [, @: J! V6 i! w
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
$ h7 T* x' C: W) z 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( ]1 f3 p' q) Z
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
! p' s5 `# \. G- D- Y% @# z 提示：
2 g# X: U3 e) f0 c5.39.217.76 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
. l6 W9 Y; F8 e3 X 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
# L6 K2 N1 P2 e8 ?7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。& v8 M% N* f O4 ?
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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