酸椒魚片
3 s. T5 w5 a8 g5.39.217.76 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
- f* D& T; l8 ?4 jtvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
1 k, d: j" O! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：7 e+ f1 Z! y8 Z( v7 _5 D; Z
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
6 t+ F1 b. ]- c; [. A3 T: ^公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 ) _2 C# E+ y$ z7 F
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
% G' b% g5 K* q4 d. n$ e, Itvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5.39.217.76# Y2 L! a7 [9 I
提示：5.39.217.764 i) q5 ^4 O V5 l* Z# z" o
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
# Y, H0 H. s6 Z4 j公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
3 {6 E3 x' {( m6 B) J公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。/ j* \* n9 m7 ~9 [
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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