本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。: }0 i4 X$ b: R& x3 |- l
. ]( ~1 W5 \7 V% D j3 j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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; Z8 K1 |' E$ t2 v! v4 n這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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) _2 u0 q2 J) r( f. D5.39.217.76在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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一晚賣逾600條薄餅
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: S- R1 g# X7 \- m: S( wtvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb: C) j# i& V+ w" d( ?9 I
6 p4 D/ ]0 ]" k% g一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。' H2 Y' l9 V2 u) U$ z2 l* `4 W+ D* s
$ p. `2 H7 I& v E2 P& z5.39.217.76於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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2 r/ Y! K) Y* ~公仔箱論壇為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。5.39.217.76/ E: D, J6 n/ y9 {/ l! d5 k, Q0 _
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。tvb now,tvbnow,bttvb( _8 @/ ]$ k! a( }, v+ Q
' d3 y* A/ T; ]6 [0 `為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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& W1 O/ u! H% p7 H4 K) X& ^公仔箱論壇於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。tvb now,tvbnow,bttvb' t. `0 P; M( K% c) i' s
! a! o* ^3 u" {1 C ~. a) S, {公仔箱論壇要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？
& k. c9 o. A) o" M, V8 m週一：八打靈再也SS2夜市公仔箱論壇: n: f7 D# W1 H) k) n! T" i
週二：甲洞衛星市早市；公仔箱論壇- \+ H& a' a5 e* n8 C
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
( c, b$ K% M4 F0 p' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
' e7 ~8 |) |0 p. [. V3 N5 q8 E5 g8 I: _6 i公仔箱論壇週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市1 V$ [' P; y$ k
週三與週五休息
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店家Profile
9 V9 T6 y7 L) M1 s" l( D2 jtvb now,tvbnow,bttvb主打：創意薄餅# y( ?: W, i6 S4 E3 w& g1 q2 w
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康tvb now,tvbnow,bttvb' [& |# t9 g0 i3 q+ l3 ?# V) ?
薄餅檔主：陳月娜（安娜）0 F% D5 R# {% e: L
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
^5 m0 F; [' z4 s. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
6 Y/ [ E: E* M# O! W; Z6 `停車位：視夜市與早市的地點而定, x" ]- N' y7 E5 S5 @7 f6 T
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
* G" J# M2 q$ P; W# d5 V心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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