; c4 u6 S; a. m4 \8 g* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草戚風蛋糕（戚風類）5.39.217.764 e# M3 ]) n" f( J4 n7 q8 K: m
# {- @& k( W7 [1 M/ @2 U低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
% p/ V' U& [/ G% v4 Z$ Q2 _1 }' M7 s6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z4 v" Q# V, D2 e2 `: a8 B* \8 }, J5.39.217.76無
( D# d/ J( m$ n7 o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb8 C) Z* W; Y1 u7 T8 O2 O6 w
準備：
8 d) u- [( Y4 N4 k公仔箱論壇烤箱─以180℃預熱
/ r. \8 s& v0 w4 L2 y6 {tvb now,tvbnow,bttvb烤模─8吋活動式圓形烤模公仔箱論壇# {3 [+ E- w2 G/ i `7 s
7 |: E1 E' E9 b, G9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。 . x1 X2 `1 ?7 Z
材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。
( H { l4 g; d公仔箱論壇材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
4 x+ R f3 b- stvb now,tvbnow,bttvb取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。 : ~, M5 W; {; |0 o
將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 S+ i9 y2 e( k% d
將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。公仔箱論壇2 H$ {' |+ B* A
1 [* m* @- H8 G. g「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
1 Y/ E6 s+ G. |公仔箱論壇若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。
6 s1 C2 k8 r' l( L, ~2 ?5.39.217.76攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
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