材料
c& m5 a1 J& T8 X# M4 j Ltvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o& D! t, v% d) T0 b* O" N7 y
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) ~9 l) ]- O$ }( F7 G3 v) z( l" O6 dtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76* Q/ T* O* l- E+ J; O7 q$ E0 K
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。( K+ f, }# w2 L- q- T& O3 b3 u
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。2 H- e5 I& F; q V
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。tvb now,tvbnow,bttvb) w/ g' n1 Z9 d* O' y+ D G
+ M, S$ S6 Y5 n" T! X/ _5.39.217.764.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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