[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
, R4 v  @7 P# U; |) H波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法
  q3 C9 h7 y- W% e$ K4 u1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。* }  {' n$ @/ @. q
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 V* i2 v2 ]# Z' S

, m" k) h' t" e1 [! q公仔箱論壇4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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