材料
, e4 j1 e" ^( ~+ w4 E9 R! R, itvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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; ?; u% K6 I) ?3 ~做法
4 { K% }& N# X9 vtvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。+ R- X5 B$ Q1 q, q
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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9 y) v" c1 Q/ t$ h0 Q3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。 \" f( s/ z2 f7 ?$ @& y# `2 D
8 S0 y0 A6 H8 `5.39.217.764.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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