酸椒魚片
! k: A! l S% ?) w( Btvb now,tvbnow,bttvb 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 ' ~) p" d9 h, ~) `; \% k3 q
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: T1 w1 W2 f1 l6 g& V# d
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ ]8 L: j0 p
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
! ~2 p" c! f7 _+ H7 A% c2 |: { 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
8 L) G1 R6 E5 l; @, N! j* h# r) ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
4 X" R2 M) v7 R$ ?, A5 R7 ^/ p7 U 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 $ O6 f L9 s* O8 y9 D0 F K
提示：tvb now,tvbnow,bttvb! l: J' ^/ S# [
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
* t3 z4 } o! x公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.76# F+ d) p. B; q) ? W
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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