萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。5 ^ ~; T7 J7 K% w
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据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”3 g8 a* }2 @' l, F$ ]7 @
5 T) @$ B2 j" U% k, f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o q k7 Z) {. a6 [
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◆萨其码的制法：5.39.217.76 q$ G! c a1 _
" F3 o1 l/ h b- t8 \- k# D0 E& y5.39.217.76 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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- f! Q9 E& _! n( a5.39.217.76 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；# b% _! N0 c; C: Q" o, f# N4 T
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(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。! k- f$ r% d+ u3 \
7 @8 n* J2 h& |4 Q) n 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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