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冰鮮雞 1隻公仔箱論壇) h3 Q" n9 T+ I1 x8 }
調味料:
) r7 @# ^; q+ h6 e. B1 k7 utvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份
/ ?* Z. w6 y U7 I" e1 h5.39.217.76生抽 少許
" v* L9 R1 r4 k* A製法:5.39.217.769 E# Q' B8 A$ `5 {
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
, g; _! o L' q公仔箱論壇2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
0 L% ^# T3 j' F$ y: F3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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