餡餅皮材料：公仔箱論壇, C' n' W e3 R$ x3 p( s
9 p, j+ c6 ^2 k. Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克
- \% k( |$ l1 w- I5 S6 i; }3 t9 h5 O5.39.217.76熱水 6湯匙
/ x" J; o: ~4 }% p5 Z Itvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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- o7 K' h6 D; p+ d! F# Z公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 V0 X0 v' ^+ z0 Z
冬菜 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' x% s7 G8 l3 u: g7 p/ L
洋蔥茸 45克 ; E3 L6 e, A6 \! ~7 F0 C( @( W% O
薑蓉 1茶匙醃料：
; B! x: E) q+ J: ^0 M( U& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 j& }. u$ o4 W4 N
生抽（醬油）1湯匙
( A+ s5 K" q, q公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
' N7 u9 T+ a, r, H* ^+ C4 H3 h雞粉 1/2茶匙 5.39.217.766 e$ h3 b; o. ~
糖 1/2茶匙 7 h, @ u7 X$ \5 ~6 p: B: R
紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ |5 W0 E0 w* E
胡椒粉 少許
4 X# N1 w6 R. X; h: W- ?6 J麻油 少許, n( V- R5 @! A$ t7 A
做法：5.39.217.76* u- \8 n% i6 u; b) @
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. N" s- q9 e
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
, \; Y9 @3 e) f7 G/ ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。5.39.217.76$ X4 V. q7 o* {& h3 x
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0 w" l1 o7 [2 w( \; V/ e餡餅做法：公仔箱論壇6 K4 i% z& x+ T' c
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 公仔箱論壇2 }' ~) A3 [8 G( r# ?
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
% U) y. I1 L4 b* p% l在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ' A6 N* z$ }) H
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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