餡餅皮材料：
# v. u1 V3 M$ c0 R4 Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( V5 W8 m% `. t3 s
中筋粉 180克 公仔箱論壇8 Y: e3 N3 R9 E* f- C# Q" P) O
熱水 6湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 l' r- [3 G% p. j% _: Z) _9 g
凍水 3湯匙牛肉餡材料：公仔箱論壇' @ L0 Z; P* Z% ]
- @+ S2 o, }% Y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克
2 Q3 ~. T& B# G0 M3 f" l. T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克 5.39.217.76, T& ~6 ]3 L* M( P% c
洋蔥茸 45克
3 q& K( d+ g: z8 I0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1茶匙醃料：5.39.217.760 D, B8 I/ D3 A( P$ z7 V2 a
! g& _- C+ u5 D& J5.39.217.76生抽（醬油）1湯匙
: c; x# P( q4 ]( G% g6 _6 h" d粟粉（玉米粉）1茶匙
. C9 q, x, k' v }5.39.217.76雞粉 1/2茶匙
) j3 l4 T& T0 j, D! d糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; z, N: W5 K2 r1 T* {) I
紹興酒 1/2茶匙
% r+ K# g9 l L% z* d5.39.217.76胡椒粉 少許
: X, Z: X, h. ^) r) {麻油 少許4 g8 ^1 D3 ^* y0 v& x" k1 _
做法：
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2 t$ A9 w$ d! |8 k+ {公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
* D# \2 m% ?! i7 Y: o, @1 A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇% d/ n& A8 C" i8 y' P
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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7 F: B$ u, L! W8 a0 M4 h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
/ ?6 u ~8 {0 K- [5.39.217.76逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇! p5 K9 X1 |- ]7 w6 \
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 tvb now,tvbnow,bttvb. X( p9 a- e0 u4 z) K. h4 h
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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