餡餅皮材料：
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中筋粉 180克
5 t$ q- @' q7 c6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
: `8 V9 u- ~9 Z9 N# H4 t公仔箱論壇凍水 3湯匙牛肉餡材料：
y! [5 P5 W) y( r) dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 ^# y0 ]5 W( C" U# f1 R4 {
牛肉碎（牛絞肉）200克
9 ~' v/ Z9 r/ ]( {8 z m% ctvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克 5.39.217.767 s8 O* [3 K! u
洋蔥茸 45克
$ v, r6 a/ a4 H1 e" E% S5.39.217.76薑蓉 1茶匙醃料：5.39.217.764 g6 _% M/ D2 o" w. j
, B: z) {3 v: @" N生抽（醬油）1湯匙
' ]$ ?, G# k8 f H2 dtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 T" a- @# T+ b3 }8 E+ b
雞粉 1/2茶匙 I1 p; j0 p& g0 K: {
糖 1/2茶匙
9 c9 C/ G5 x* ]/ O. n8 v' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) `, l) W% y/ B( |/ O4 W3 K
胡椒粉 少許 & \* s) S5 V8 m( ~. Q4 T& k
麻油 少許
1 ^! U4 q5 q X4 ?# G* u, C4 L公仔箱論壇做法：5.39.217.76" ]. q3 a1 ]7 G
! C/ M, f" [7 B( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 5.39.217.760 o! G$ r2 D* N+ @/ D5 {# K; ]( i: J9 K
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
. s/ p! `) s9 C: v$ U( c' R5.39.217.76用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。/ f( C' J& }7 b. ^% E( j
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( {% ]& H& O6 ]9 i1 n n5.39.217.76餡餅做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 T) y) C# z0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: R9 Q9 i. x7 \9 ^2 v% Q
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 % B& E* X* m+ x! r1 \& u
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
" F. Z* B! v' A1 g* p( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ F+ W$ J" u! O+ z) L
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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