金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。4 g/ `7 D1 b0 x# b, F# I, ~
關鍵點：
2 R* l! X. u2 q) d% q公仔箱論壇1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香5.39.217.76! v5 Q; g: W! Y% J6 g+ k
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底3 o; a: s4 P) U
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味tvb now,tvbnow,bttvb! v9 X) R# x1 w5 ^, Q- o: Z: A
4、用陳醋來調味 口感最佳
6 D% a3 e7 h9 h+ R2 P8 G5.39.217.765、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-9-10 10:17 PM
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