材料
# E* X1 G% a# R1 B! i- Z5 Etvb now,tvbnow,bttvb油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
- e& P- h6 S; p8 [公仔箱論壇9 t2 b' K2 R1 k, \
公仔箱論壇0 t& `/ g- ]+ M8 x) k! }
做法
% l) O# D( K' B D- w9 K2 e5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
9 A6 R, ^% u0 e+ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, q" o/ t$ Q
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。/ U0 C. P! `3 T. q
公仔箱論壇0 k& }2 p. T. h7 E" X3 p
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
$ `- }8 Q {$ h7 y) c! H/ t* z$ G" f
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
, s0 Y& }; o! @
# |' d) }" f/ \' _6 S. L/ P5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。/ l9 k3 S* K' v: G: e- ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ N. I8 t% ]9 p \
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|