[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, ~! p' R) _: O) |: _
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) w( f. ^2 H8 W% T) _. w7 p
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% U7 m3 o# j; B. b% a6 ]做法! U/ W# x( B- H- m
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。- J2 Z: e5 O1 v) P
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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9 }3 P" d  Q1 T5 a4 N- {5 ztvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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$ T$ x% N# P/ u' e4 {( A公仔箱論壇用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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