[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料$ k( o: s9 Y. W8 M
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- C; N4 |/ u' P: i
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。5.39.217.768 K% g4 X: O) y$ A3 a7 e

. {  o+ N4 U8 m' J* P公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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) C- m* m- f& P8 O, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 {: e" e5 k$ l* ?# x' u2 y1 o

+ w% d' m  I* ?: Q' ^7 S+ J公仔箱論壇用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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