提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' o. K6 J, d' R7 U1 F
公仔箱論壇; [4 C, C0 n: i/ S7 y+ W8 M
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。
8 Y; ~: N' D+ j8 k) Z: V
1 N& L z/ }3 Q- I2 x5.39.217.76滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。
4 m b! D$ \) d0 _8 @( Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ k2 x- |# J# K! D7 @公仔箱論壇而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。5.39.217.76' d/ n& ?; ]( ^4 R4 w
5.39.217.76- A' N0 g9 x$ r% U9 s
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
# i- I; J( J" f; _. F) Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! i+ p. Y: z. @0 h) `- ?
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
) x9 o5 b& a8 p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H+ l& P1 i( ?tvb now,tvbnow,bttvb“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”# k0 ?4 D" H) h M* ~7 u* T+ Z7 B$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m M Z+ T: ^' g5 z, V/ h. S
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。
. K1 U; m/ a4 J$ ytvb now,tvbnow,bttvb
0 q7 V( H7 d5 Q7 D7 xtvb now,tvbnow,bttvb他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。5.39.217.76$ C$ G' f! l. [
tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 V: M' x1 x
尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。
; t# s$ H2 Z, }* `: w5.39.217.76 5.39.217.764 x( f8 \( I& @: R4 w$ s: o- y. X( a
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。公仔箱論壇/ g- _) C) ~" u1 X& d" n. t, O/ x
5.39.217.76+ b( y5 d0 s A3 ~* r/ Y8 {
心肝腸肫掌翼樣樣好味
4 t/ Z$ _' u3 v. ~% N1 S; |5.39.217.76+ q {; G7 u2 G6 g+ X3 T# e
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。
$ T3 x$ O$ W& A9 u& e# U$ @公仔箱論壇" x# H# f/ f, s
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
, Z* J: ?+ @' q9 d% y/ F" s$ h2 ^' b! Q- W9 f8 n' y* [2 x
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
0 c$ b* `/ K+ ^' ~5.39.217.767 o& {) a; O/ {
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
c- }6 O; F8 A5 f, ~% \$ y- g 公仔箱論壇/ m3 ~4 \* v+ t# I8 S7 G
【店家Profile】' T" x9 O9 E: M% x2 y
主打：潮州滷味
: F( Q% {4 [+ ?$ [特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
- ^1 W- C f8 o. V/ l* J' ^檔主：郭興強與陳淑花
) r7 v X! |4 o+ Ttvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
# ^5 N: Z1 r4 w2 J5.39.217.76環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
# H$ @! `& @, n, A' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.501 \: A& S% B. Y; A( t. e
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。+ l+ i! r' g7 u$ q; w, _$ D
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。公仔箱論壇/ b& U, J4 e& }3 S
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。tvb now,tvbnow,bttvb* U2 ~, v2 D7 e* u' Y3 C. ^0 d
( k4 p& p: |4 Y# r a$ k, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷鴨肥SS2潮州滷鴨+ i3 C2 f* x2 b: K9 O: y4 a/ x. F. ?
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" p/ f6 ?( k
電話：019-386 7766TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ J& t% o! C! Z, e/ h" d' e- ^
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 