[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。
9 S0 W, R' k0 H% x* _调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 8 u* T" ]/ w& ]$ T3 S. F1 f+ N
精10克，葱25克，姜20克。 tvb now,tvbnow,bttvb) U: W7 b0 r6 o
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
- V+ _/ e* i+ {, l( Q& ?tvb now,tvbnow,bttvb皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
" `' {4 |, o+ D: m# F4 f. y( G- ~tvb now,tvbnow,bttvb姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
7 P: j& h0 R4 l(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 公仔箱論壇+ V, i/ L2 I, d' P5 J
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 5 Y- r. u$ c2 z( F+ l# r: s0 ?( n
白糖、醋一小盘。
4 i3 |- [: T5 S5 N, l特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 5.39.217.76+ g+ ?, J; J  h3 f0 ~, _
美特殊。